MEDICINA GENERALA

18 Aprilie 2023

Eticheta produselor alimentare: Ce trebuie să știi

scris de

Echipa medicală MedLife

barbat care citeste eticheta produselor alimentare

Informații generale despre etichetarea produselor alimentare

Etichetele produselor alimentare de astăzi conțin mult mai multe informații decât oricând însă simpla citire a unei etichete nu este suficientă. O persoană trebuie să știe și să să interpreteze cuvintele și termenii de pe etichetele produselor alimentare, pentru a alege în cunoștință de cauză dieta care să fie benefică pentru afecțiuni precum diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat și, în general, starea de sănătate.

Ce informații se regăsesc pe eticheta produselor alimentare

Valoare energetică

Valoarea energetică este indicată în kilojouli (kJ) și kilocalorii (kcal) la 100 g sau la 100 ml. În unele cazuri, valorile energetice și cantitățile de nutrienți pot fi exprimate, de asemenea, pe porție și/sau pe unitate de consum.

Numărul de calorii recomandat depinde de faptul dacă o persoană încearcă să piardă, să mențină sau să crească în greutate, de cât de activ este și de alți factori. Un nutriționist poate stabili numărul de calorii pe care o persoană ar trebui să-l atingă zilnic, în funcție de nevoile acesteia și de istoricul medical.

Glucide

Carbohidrații (glucidele sau hidrați de carbon -HC ) oferă organismului energie mai repede decât proteinele sau grăsimile. Dacă o persoană suferă de diabet de tip 2, trebuie să știe exact cantitatea de carbohidrați dintr-un aliment pentru a-și putea gestiona nivelul de zahăr din sânge. Medicul este singurul în măsură să stabilească doza de carbohidrați recomandată la fiecare masă. Numărul depinde de vârstă, de cât de activă este persoana în cauză, de numărul de calorii pe care le consumă în medie pe zi și de orice medicamente care există în tratament, dacă ele există.

Unele ambalaje alimentare menționează „carbohidrați net”, „carbohidrați de impact” sau „carbohidrați digerabili”, dar organele de reglementare nu au definit acești termeni. Dacă o persoană suferă de diabet nu ar trebui să se bazeze pe acești termeni, deoarece ar putea judeca greșit modul în care un aliment afectează glicemia. Această persoană ar trebui, în schimb, să se concentreze pe „carbohidrații totali” ai unui aliment. Doza recomandată de carbohidrați (glucide) este între 45 și 65 la sută din dieta zilnică.

Zaharuri

Cantitatea de "carbohidrați totali" include zahărul, chiar dacă zaharurile sunt, de asemenea, defalcate separat. Dacă o persoană numără carbohidrații pentru că are diabet de tip 2, nu trebuie să numere separat gramele de zahăr. Va trebui să verifice lista de ingrediente pentru a vedea ce tipuri de zaharuri se găsesc în alimente. Asociația Americană a Inimii recomandă ca toată lumea să limiteze zahărul la nu mai mult de 6 lingurițe sau 100 de calorii pe zi pentru femei și nu mai mult de 9 lingurițe sau 150 de calorii pe zi pentru bărbați. Aceste cifre includ zahărul din toate sursele.

Acizi grași

Acizii grași trans ar trebui să fie menționați ca „grăsimi trans” sau „trans” pe o linie separată sub lista de grăsimi saturate de pe eticheta nutrițională. Conținutul de grăsimi trans trebuie să fie exprimat în grame pe porție, cu o creștere de 0,5 grame sub 5 grame și cu cel mai apropiat gram peste 5 grame. În cazul în care o porție conține mai puțin de 0,5 grame, conținutul, atunci când este declarat, trebuie să fie exprimat ca "0 g".

Institutul Național de Sănătate sugerează consumul a 1,1-1,6 grame de acizi grași omega-3 pe zi, în timp ce Asociația Americană a Inimii recomandă consumul a două porții de pește (aproximativ 100 de grame) pe săptămână, ca parte a unei diete sănătoase pentru inimă. Este nevoie de aproximativ 150 de grame de somon de Atlantic pentru a furniza 3 grame de acizi grași omega-3. Suplimentele de ulei de pește furnizează de obicei aproximativ 300 de miligrame pe pastilă, deși dozele variază.

Grăsimi

Grăsimile saturate și grăsimile trans pot preveni bolile de inimă. Nu mai mult de 5%-6% din totalul caloriilor dintr-o zi ar trebui să provină din grăsimi saturate. Grăsimile mononesaturate și polinesaturate sunt alegeri mai sănătoase, deoarece acestea scad de fapt sau nu afectează nivelul colesterolului.

E important ca o persoană cu probleme de colesterol sau de inimă (și nu numai) să respecte instrucțiunile medicului cu privire la cât și ce tipuri de grăsimi sunt bune pentru fiecare în parte. De asemenea, un nutriționist poate oferi mai multe informații și idei pentru mese și gustări care se încadrează în aceste orientări.

Fibre

Bărbații ar trebui să consume 38 de grame de fibre în fiecare zi sau 30 de grame dacă au peste 50 de ani. Femeile ar trebui să obțină cel puțin 25 de grame de fibre pe zi sau 30 dacă urmează dieta DASH sau dacă au hipertensiune arterială. Femeile de peste 50 de ani au nevoie de aproximativ 21 de grame pe zi. Majoritatea oamenilor consumă doar aproximativ jumătate din această cantitate de fibre. Atunci când se adaugă mai multe fibre în dietă este recomandat să se facă treptat, astfel încât sistemul digestiv să aibă timp să se adapteze.

Proteine

Proteinele ar trebui să reprezinte între 10% și 35% din totalul caloriilor zilnice. Dacă există probleme renale, este posibil să fie nevoie de mai puține. Medicul este cel mai în măsură să decidă cantitatea de proteine de care o persoană (cu sau fără afecțiuni renale). Este recomandată carnea slabă, carnea de pasăre, peștele, fasolea, nucile sau produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, pentru doza de proteine zilnică.

Sare

Mulți oameni consumă în exces sare sau sodiu. Cea mai mare parte se găsește în alimentele ambalate și în produsele din restaurante. Sarea trebuie limitată la 2.300 miligrame (aproximativ 1 linguriță) zilnic. Dacă o persoană are hipertensiune arterială, boli de rinichi sau diabet sau dacă are peste 51 de ani, limita zilnică este mai mică: 1.500 de miligrame.

Care este consumul nutrițional de referință zilnic

Aportul zilnic de referință pentru nutrienți (DRI) este un set de valori de referință utilizate pentru a ghida consumul de nutrienți de către persoanele sănătoase. Consumul nutrițional de referință zilnic este specific fiecărui nutrient și ia în considerare vârsta, sexul și alți factori care pot afecta nevoile nutritive.

Pentru a face cele mai bune alegeri o persoană trebuie să mănânce alimente cu 5% până la 10% din valoarea zilnică în nutrienți pe care toată lumea are tendința de a exagera: grăsimi saturate, colesterol și sodiu. Este recomandat să se aleagă alimente cu 20% sau mai mult din valoarea zilnică în nutrienți de care, de cele mai multe ori, o persoană duce lipsă: fibre, calciu, potasiu, vitaminele A, C și E și, pentru unele persoane, proteine.

Riscuri asociate cu depășirea dozei zilnice recomandate

O persoană trebuie să fie atentă la consumul nutrițional pentru a-și face o idee despre cum se încadrează alimentul respectiv, în nevoile pentru o zi. Pe porție, cele mai sănătoase alimente sunt sărace sau moderate în calorii, dar bogate în nutrienți.

Depășirea dozei zilnice recomandate de aport nutritiv de referință poate avea diverse riscuri, în funcție de nutrient și de nivelul de aport în exces. Este important de reținut că depășirea dozei zilnice recomandate este, de obicei, rezultatul consumului de cantități excesive de suplimente, mai degrabă decât din surse alimentare.

Chiar și așa, cel mai bine este să fie consultat medicul, care să stabilească doza recomandată în funcție de vârsta, sexul, afecțiunile sau nevoile fiecărei persoane în parte.

 

Bibliografie:

  1. Booth, Stephanie. “How to Read a Food Label.” WebMD, WebMD, 15 Aug. 2014, www.webmd.com
  2. “How to Read Food Labels for a Heart-Healthy Diet.” Hopkinsmedicine.org, 2023, www.hopkinsmedicine.org
  3. Center. “Guidance on Trans Fatty Acids in Labeling.” U.S. Food and Drug Administration, 2022, www.fda.gov



Solicită o programare

Aici puteți să solicitați o programare pentru serviciile noastre de oriunde vă aflați, fără telefon și fără vizită în clinică.

Analizele cu bilet de trimitere în decontare cu Casa de Asigurări de Sănătate se recoltează doar în baza unei programări prealabile.


Pasul 1

Detaliile Pacientului



Pasul 2

Detaliile Programării


©2024 Acest site este proprietatea Medlife S.A. Toate drepturile rezervate.