Publicat la: 
5/01/2012

vitMATINA Cat de sanatosi sunt micii pe gratar?

Micii, gustosi dar periculosi/ Foto: Dreamstime.com

Nelipsiti de la aproape orice gratar in aer liber, ne imbie cu aroma lor, fara prea multe sanse de refuz. Dar oricat ar fi de gustosi, excesul poate dauna.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Dupa retetele traditionale, mititeii se fac din carne tocata (provenita de la un singur animal sau amestec de porc cu vita, vita cu oaie), maturata cu supa de oase, adaos de condimente, grasime, bicarbonat de sodiu, uneori cu fosfati (care sunt interzisi), cu conservanti (nitriti co-cancerigeni) si coloranti. Combinatia aceasta are diverse efecte asupra organismului, asa cum le precizeaza prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare:

  • cantitatea de grasime animala, bogata in acizi grasi saturati ii face indigesti
  • digestia este ingreunata daca sunt asociati cu paine si bauturi alcoolice (bere, tarii, vin, etc.)
  • fripti direct la foc, pe gratar, devin toxici
  • contin multa sare, daunand hipertensivilor, diabeticilor, celor care sufera de boli hepato-renale sau afectiuni cardiovasculare etc.
  • au densitate calorica mare, fapt care poate duce la supraponderabilitate
  • creste riscul aparitiei pancreatitei si al unor cancere (de colon, de vezica, de pancreas)

Cum este indicat sa fie consumati

  • din ingrediente pe care le cunoasteti, in conditii de siguranta
  • daca amestecul se prepara acasa, se recomanda sa se lase la macerat, in frigider, timp de o zi
  • atunci cand carnea este cumparata din magazin, trebuie ales preparatul cu mai putine grasimi si E-uri (daca eticheta le indica in mod corect)
  • atentie la grasimea care se scurge direct in foc si care produce fum ce emana substante cancerigene
  • folosind mustar natural (impiedica formarea compusilor cancerigeni si ajuta la digestie)
  • cu vin fara sulfiti
  • sporadic, moderat

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va aduce sfaturi clare si concise, pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

Pana la vara, cand o sa inceapa perioada gratarelor o sa fie uitat acest articol. Ar trebui republicat prin mai-iunie!

p.s. noroc cu iarna, ca se mai ia o pauza de la mititei! :)

De unde se poate cumpara carne fara E-uri, daca nu din magazin ?

"au densitate calorica mare, fapt care poate duce la supraponderabilitate"

Sherlock Homles! Si sarmalele? Salata de bou? ...

Iar "atentie la grasimea care se scurge direct in foc si care produce fum ce emana substante cancerigene"

Ce substante cancerigene si cu ce este mai periculos decat alte tipuri de grasimi?

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie

As. Universitar...
Medic Specialist
Pantea Ileana-Iuliana,Diabet medic specialist
Diabet medic...
Medic Primar

Articole similare

O cercetatoare de la Universitatea de Stat din Oregon a analizat dovezile privind eficienta suplimentelor pentru slabit si are vesti proaste pentru cei care incearca sa gaseasca o pastila magica care sa duca la pierderea in greutate - o astfel de pastila nu exista. Melinda Manore analizat o industrie de 2,4 miliarde de dolari in Statele Unite...
Rolul de sustinator al familiei pentru barbati este inca o norma acceptata in casatorie, care permite si sustine puterea si autoritatea sotului in familie. Prin urmare, este "rezonabil pentru un om care câstiga mai putin decat partenerul de sex feminin sa se simta eliminat din rolul de gen traditional si sa simta ca nu isi indeplineste acest rol...
Ce pericole ascunde mestecatul gumei? / Foto: Photoxpress.com Guma de mestecat este consumata anual in cantitati de sute de mii de tone. Adultii o considera un aliment util, in timp ce pentru copii poate suplini dulciurile. Desi este un obicei extrem de popular, suntem constienti de pericolele la care ne expune mestecatul gumei? Comenteaza...
V-ati facut cumparaturile de Craciun? Muzica de Craciun din magazine a inceput sa va calce pe nervi? Cu toate acestea, in ultimele saptamani cand ati fost la cumparaturi ati auzit de multe ori All I Want For Christmas sau Jingle Bell Rock. O cercetare de la Universitatea Royal Holloway arata ca aceste cantece va fac sa va doriti sa cheltuiti mai...
Cercetatorii de la Trinity College din Dublin au identificat un mecanism prin care Staphylococcus aureus (S. aureus) colonizeaza caile noastre nazale. Studiul publicat în PLOS Pathogens arata pentru prima data ca o proteina situata pe suprafata bacteriena numita factor de agregare B (ClfB) are o afinitate mare pentru o proteina a pielii numita...