Publicat la: 
9/01/2012

vitMATINA O suta de motive pentru care sa mancam varza murata

Un aliment plin de beneficii in sezonul friguros/ Foto: Dreamstime.com

Nu degeaba era nelipsita de pe masa bunicilor in lunile de iarna. Pregatita natural, traditional, cu diverse ingrediente (marar, hrean etc.) varza murata este un aliment plin de vitamine, minerale, acid folic, antioxidanti, cu numeroase efecte curative si revitalizante.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Pentru a-si pastra calitatile, varza murata, ca toate celelalte muraturi, trebuie obtinuta prin fermentarea acidolactica naturala, si nu conservata in otet. Scufundata in saramura preparata cu sare romaneasca ori sare marina, varza se lasa la fermentat, de preferat in butoaie de stejar sau in borcane de sticla (nu folositi vase din aluminiu sau tabla zincata), in felul acesta pastrandu-si proprietatile, recomanda prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare.

Ce contine?

  • Fibre alimentare (combat constipatia, detoxifica colonul)
  • Minerale (potasiu, magneziu, calciu)
  • Antiinflamatori antioxidanti (vitamina A, C, E, zinc)
  • Compusi anticancerigeni si hepatoprotectori
  • Acid lactic (reglator al microflorei intestinale, intareste sistemul imunitar)

Se spune ca varza murata era folosita din plin de chinezi, apoi de armate si marinari. De ce mananca oamenii varza murata de mii de ani?

Care sunt beneficiile pentru organism?

  • Imbunatateste digestia si curata intestinele. Mineralele si fibrele alimentare pe care le contine sunt ideale in cazul mancarurilor grele. Antioxidantii previn aparitia nitrozaminelor (compusi organici cu actiune cancerigena) care rezulta din digestia preparatelor din carne, precum si oxidarea grasimilor alimentare (considerate agenti pro-cancerigeni).
  • Previne aparitia bolilor cardiovasculare si a aterosclerozei anumiti compusi scad concentratia colesterolului rau, impiedicand formarea placilor ateromice.
  • Imbunatateste digestia.
  • Este indicata in cazul infectiilor respiratorii: vitamina C (continuta in cantitati generoase) are efect antioxidant, sustinut si de vitaminele A, E, de zinc, de calciu, de potasiu.
  • Benefica pentru sistemul imunitar, intareste rezistenta la viroze.
  • Restabileste microflora intestinala in cazul persoanelor cu disbioza (alterarea florei intestinale) generata si de tratamentele cu antibiotice sau alte medicamente.
  • Are efecte hepatoprotectoare prin sulforafanul pe care-l contine.
  • Combate constipatia, intensificand detoxifierea organismului si protejarea ficatului.
  • In cazul persoanelor aflate la menopauza, atenueaza bufeurile, nervozitatea si aparitia prolapsului uterin (coborarea uterului in vagin), cancerului ovarian si a osteoporozei.
  • In sezonul rece, are efecte revitalizante, remineralizante, de crestere a rezistentei generale a organismului la agresiunea mediului.
  • Combate oboseala fizica si psihica: intareste sistemul nervos si muscular prin vitamine, minerale etc.
  • Poate avea efecte benefice in cazul celor cu astm sau paradontoza.
  • Contribuie la intretinerea tenului, prin fibre alimentare, fitonutrienti, minerale, vitamine.
  • Intarzie aparitia ridurilor.
  • Stimuleaza detoxifierea trupului, incetinind procesul de imbatranire.
  • Mentine stralucirea si sanatatea parului, precum si intarirea unghiilor.
  • Zeama de varza murata poate fi benefica (in anumite forme si combinatii) in cazul raguselilor, diabetului, asteniei, avitaminozei (deficit de vitamine in organism), mahmurelii etc.

Contraindicatii:

Persoanele care sufera de hiper- sau hipotiroidie trebuie sa consume cu precautie. Cei care nu au voie sa manance sarat trebuie sa gaseasca o alta metoda de preparare.

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va ofera sfaturi clare si concise pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

Cu multi ani in urma am auzit despre cineva care avea un fel de ciupearca pe pielea capului. I s-au pus frunze de varza murata si s-a vindecat.

Buna ziua,

Varza contine goitrogeni, compusi care afecteaza functionarea tiroidei.

O dupa-amiaza linistita!

Exista o explicatie stiintifica/medicala a faptului ca Hiper/hipotiroidienii au contraindicatie la consumul de varza murata? Care este acea explicatie?

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie

Popescu Valceanu Horatiu,Medic Specialist, Doctor in Medicina
Medic Specialist...
Medic Specialist
Pop Anca Oana
Medic Specialist
Pantea Ileana-Iuliana,Diabet medic specialist
Diabet medic...

Articole similare

Dr. Diana Placintescu in studioul HotNews.ro "Poti sa mori daca iti scoti o alunita. Mai bine nu umblam la ea" este replica pe care o primesc cel mai frecvent cand propun cuiva sa isi excizeze o leziune pigmentara, urmata de opusul ei: "Vreau sa imi scot toate alunitele de pe corp, ca sa nu mor din asta." Unde este adevarul? In orice caz, nu...
Dr. Sanjay Gupta si Josh Levs la CNN, despre povestea unei nasteri aparte / Foto: CNN Cand sotia ta e gravida, nu-ti imaginezi situatia total neasteptata in care tu esti cel care o ajuta sa nasca. Cu toate astea, copilul tau se grabeste sa vina pe lume la tine acasa, in sufragerie, fara medic sau moasa. Mai mult decat atat, nu respira, pentru ca...
"Cum reusesc celulele imunitare sa se descurce si sa aleaga din numarul mare de proteine similare ca aspect din organism pentru a detecta invadatorii si pentru a lupta impotriva infectiilor? Pentru celulele sistemului imunitar evidentierea proteinelor straine este precum cautarea unui ac in carul cu fan", spune Paul Francois de la Universitatea...
Medicii vad multe cupluri care duc o viata plina de stres inutil din dorinta de a avea dreptate, mai degraba decat de a fi fericit. Dar este mai bine sa ai dreptate sau sa fii fericit? In editia de Craciun a BMJ, cercetatorii de la Universitatea din Auckland, Noua Zeelanda incearca sa raspunda la aceasta intrebare evaluand ce efecte are 'a...
Am observat că mulți se întreabă de ce nu sunt românii fericiți. La urma urmelor trăim vremuri binecuvântate, în care nimeni nu mai moare de foame (la Igiena Alimentației, în facultate, ni se spunea că și un om al străzii poate să-și facă necesarul caloric alimentar doar din resturi găsite în gunoi), în care granițele sunt deschise, avem libertate...