Publicat la: 
9/01/2012

vitMATINA O suta de motive pentru care sa mancam varza murata

Un aliment plin de beneficii in sezonul friguros/ Foto: Dreamstime.com

Nu degeaba era nelipsita de pe masa bunicilor in lunile de iarna. Pregatita natural, traditional, cu diverse ingrediente (marar, hrean etc.) varza murata este un aliment plin de vitamine, minerale, acid folic, antioxidanti, cu numeroase efecte curative si revitalizante.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Pentru a-si pastra calitatile, varza murata, ca toate celelalte muraturi, trebuie obtinuta prin fermentarea acidolactica naturala, si nu conservata in otet. Scufundata in saramura preparata cu sare romaneasca ori sare marina, varza se lasa la fermentat, de preferat in butoaie de stejar sau in borcane de sticla (nu folositi vase din aluminiu sau tabla zincata), in felul acesta pastrandu-si proprietatile, recomanda prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare.

Ce contine?

  • Fibre alimentare (combat constipatia, detoxifica colonul)
  • Minerale (potasiu, magneziu, calciu)
  • Antiinflamatori antioxidanti (vitamina A, C, E, zinc)
  • Compusi anticancerigeni si hepatoprotectori
  • Acid lactic (reglator al microflorei intestinale, intareste sistemul imunitar)

Se spune ca varza murata era folosita din plin de chinezi, apoi de armate si marinari. De ce mananca oamenii varza murata de mii de ani?

Care sunt beneficiile pentru organism?

  • Imbunatateste digestia si curata intestinele. Mineralele si fibrele alimentare pe care le contine sunt ideale in cazul mancarurilor grele. Antioxidantii previn aparitia nitrozaminelor (compusi organici cu actiune cancerigena) care rezulta din digestia preparatelor din carne, precum si oxidarea grasimilor alimentare (considerate agenti pro-cancerigeni).
  • Previne aparitia bolilor cardiovasculare si a aterosclerozei anumiti compusi scad concentratia colesterolului rau, impiedicand formarea placilor ateromice.
  • Imbunatateste digestia.
  • Este indicata in cazul infectiilor respiratorii: vitamina C (continuta in cantitati generoase) are efect antioxidant, sustinut si de vitaminele A, E, de zinc, de calciu, de potasiu.
  • Benefica pentru sistemul imunitar, intareste rezistenta la viroze.
  • Restabileste microflora intestinala in cazul persoanelor cu disbioza (alterarea florei intestinale) generata si de tratamentele cu antibiotice sau alte medicamente.
  • Are efecte hepatoprotectoare prin sulforafanul pe care-l contine.
  • Combate constipatia, intensificand detoxifierea organismului si protejarea ficatului.
  • In cazul persoanelor aflate la menopauza, atenueaza bufeurile, nervozitatea si aparitia prolapsului uterin (coborarea uterului in vagin), cancerului ovarian si a osteoporozei.
  • In sezonul rece, are efecte revitalizante, remineralizante, de crestere a rezistentei generale a organismului la agresiunea mediului.
  • Combate oboseala fizica si psihica: intareste sistemul nervos si muscular prin vitamine, minerale etc.
  • Poate avea efecte benefice in cazul celor cu astm sau paradontoza.
  • Contribuie la intretinerea tenului, prin fibre alimentare, fitonutrienti, minerale, vitamine.
  • Intarzie aparitia ridurilor.
  • Stimuleaza detoxifierea trupului, incetinind procesul de imbatranire.
  • Mentine stralucirea si sanatatea parului, precum si intarirea unghiilor.
  • Zeama de varza murata poate fi benefica (in anumite forme si combinatii) in cazul raguselilor, diabetului, asteniei, avitaminozei (deficit de vitamine in organism), mahmurelii etc.

Contraindicatii:

Persoanele care sufera de hiper- sau hipotiroidie trebuie sa consume cu precautie. Cei care nu au voie sa manance sarat trebuie sa gaseasca o alta metoda de preparare.

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va ofera sfaturi clare si concise pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

Cu multi ani in urma am auzit despre cineva care avea un fel de ciupearca pe pielea capului. I s-au pus frunze de varza murata si s-a vindecat.

Buna ziua,

Varza contine goitrogeni, compusi care afecteaza functionarea tiroidei.

O dupa-amiaza linistita!

Exista o explicatie stiintifica/medicala a faptului ca Hiper/hipotiroidienii au contraindicatie la consumul de varza murata? Care este acea explicatie?

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie

Medic Specialist
Medic Primar
Medic Specialist
Pantea Ileana-Iuliana,Diabet medic specialist
Diabet medic...

Articole similare

Inaltimea, in special in cazul barbatilor, pare sa fie o caracteristica biologica valoroasa. Cel mai recent studiu al Universitatii din Edinburgh sugereaza ca barbatii scunzi sunt mai predispusi la a dezvolta dementa, riscul crescand cu 25% la fiecare 5 cm. Ce alte probleme de sanatate pot fi asociate cu inaltimea? Cancer In 2008, cercetatorii au...
Sampoanele contin surfactanti, care dau puterea de curatarea, ingrediente hidratante, care lasa parul mai moale si mai usor de pieptanat, conservanti, antioxidanti, uleiuri naturale, proteine si vitamine. Va prezentam un ghid al ingredientelor pe care le veti gasi pe eticheta sampoanelor cumparate. Surfactanti: alkyl monoglyceride, alkyl...
Desi majoritatea persoanelor pot spune ca au experimentat palpitatii la inima, foarte putine dintre acestea pot identifica cu precizie cauza, ca ulterior sa poata apela, daca este cazul, la un medic cardiolog. De ce apar asa numitele "palpitatii" si cand ar trebui sa ne ingrijoreze? Dr. Alexandrina Tatu, medic primar cardiolog a explicat cum se...
Vitaminele isi pierd calitatile in mediu umed / Foto: Reuters Umiditatea din baie si bucatarie degradeaza calitatea vitaminelor si suplimentelor alimentare pastrate in aceste incaperi, chiar daca ambalajele sunt bine acoperite. Lisa Mauer, profesor asociat la Universitatea Purdue, specialist in stiinte alimentare, atrage atentia ca substantele...
Speranta de viata pentru femeile care au depasit varsta de 50 de ani este in crestere in intreaga lume, dar tarile sarace au inca multe de recuperat, potrivit unui raport al Organizatiei Mondiale a Sanatatii. Bolile de inima, accidentele vasculare cerebrale si cancerul sunt principalele cauze ale mortii femeilor de peste 50 de ani, potrivit lui...