Publicat la: 
9/01/2012

vitMATINA O suta de motive pentru care sa mancam varza murata

Un aliment plin de beneficii in sezonul friguros/ Foto: Dreamstime.com

Nu degeaba era nelipsita de pe masa bunicilor in lunile de iarna. Pregatita natural, traditional, cu diverse ingrediente (marar, hrean etc.) varza murata este un aliment plin de vitamine, minerale, acid folic, antioxidanti, cu numeroase efecte curative si revitalizante.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Pentru a-si pastra calitatile, varza murata, ca toate celelalte muraturi, trebuie obtinuta prin fermentarea acidolactica naturala, si nu conservata in otet. Scufundata in saramura preparata cu sare romaneasca ori sare marina, varza se lasa la fermentat, de preferat in butoaie de stejar sau in borcane de sticla (nu folositi vase din aluminiu sau tabla zincata), in felul acesta pastrandu-si proprietatile, recomanda prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare.

Ce contine?

  • Fibre alimentare (combat constipatia, detoxifica colonul)
  • Minerale (potasiu, magneziu, calciu)
  • Antiinflamatori antioxidanti (vitamina A, C, E, zinc)
  • Compusi anticancerigeni si hepatoprotectori
  • Acid lactic (reglator al microflorei intestinale, intareste sistemul imunitar)

Se spune ca varza murata era folosita din plin de chinezi, apoi de armate si marinari. De ce mananca oamenii varza murata de mii de ani?

Care sunt beneficiile pentru organism?

  • Imbunatateste digestia si curata intestinele. Mineralele si fibrele alimentare pe care le contine sunt ideale in cazul mancarurilor grele. Antioxidantii previn aparitia nitrozaminelor (compusi organici cu actiune cancerigena) care rezulta din digestia preparatelor din carne, precum si oxidarea grasimilor alimentare (considerate agenti pro-cancerigeni).
  • Previne aparitia bolilor cardiovasculare si a aterosclerozei anumiti compusi scad concentratia colesterolului rau, impiedicand formarea placilor ateromice.
  • Imbunatateste digestia.
  • Este indicata in cazul infectiilor respiratorii: vitamina C (continuta in cantitati generoase) are efect antioxidant, sustinut si de vitaminele A, E, de zinc, de calciu, de potasiu.
  • Benefica pentru sistemul imunitar, intareste rezistenta la viroze.
  • Restabileste microflora intestinala in cazul persoanelor cu disbioza (alterarea florei intestinale) generata si de tratamentele cu antibiotice sau alte medicamente.
  • Are efecte hepatoprotectoare prin sulforafanul pe care-l contine.
  • Combate constipatia, intensificand detoxifierea organismului si protejarea ficatului.
  • In cazul persoanelor aflate la menopauza, atenueaza bufeurile, nervozitatea si aparitia prolapsului uterin (coborarea uterului in vagin), cancerului ovarian si a osteoporozei.
  • In sezonul rece, are efecte revitalizante, remineralizante, de crestere a rezistentei generale a organismului la agresiunea mediului.
  • Combate oboseala fizica si psihica: intareste sistemul nervos si muscular prin vitamine, minerale etc.
  • Poate avea efecte benefice in cazul celor cu astm sau paradontoza.
  • Contribuie la intretinerea tenului, prin fibre alimentare, fitonutrienti, minerale, vitamine.
  • Intarzie aparitia ridurilor.
  • Stimuleaza detoxifierea trupului, incetinind procesul de imbatranire.
  • Mentine stralucirea si sanatatea parului, precum si intarirea unghiilor.
  • Zeama de varza murata poate fi benefica (in anumite forme si combinatii) in cazul raguselilor, diabetului, asteniei, avitaminozei (deficit de vitamine in organism), mahmurelii etc.

Contraindicatii:

Persoanele care sufera de hiper- sau hipotiroidie trebuie sa consume cu precautie. Cei care nu au voie sa manance sarat trebuie sa gaseasca o alta metoda de preparare.

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va ofera sfaturi clare si concise pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

Cu multi ani in urma am auzit despre cineva care avea un fel de ciupearca pe pielea capului. I s-au pus frunze de varza murata si s-a vindecat.

Buna ziua,

Varza contine goitrogeni, compusi care afecteaza functionarea tiroidei.

O dupa-amiaza linistita!

Exista o explicatie stiintifica/medicala a faptului ca Hiper/hipotiroidienii au contraindicatie la consumul de varza murata? Care este acea explicatie?

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie, Medicina generala

Medic Specialist
Medic Primar
As. Universitar...

Articole similare

Alergatul consuma calorii, dar lucreaza si anumiti muschi. Fiind un exercitiu repetitiv duce la cresterea rezistentei musculare, nu la dezvoltarea fortei musculare, pentru care trebuie sa faceti alte tipuri de exercitii, precum genuflexiuni, flotari, abdomene sau sa folositi aparate cu greutati si gantere. Alergarea foloseste muschii coapselor,...
O alaptare intre trei si 12 luni ar reduce considerabil riscul dezvoltarii unor inflamatii cronice, asociate cu boli cardiovasculare la varsta adulta, se arata intr-un studiu preluat de AFP. Studiind circa 7.000 de persoane, cercetatorii americani au descoperit o legatura "semnificativa" intre alaptarea de scurta durata sau greutatea mica la...
Proaspete, congelate sau la cutie? / Foto: Photoxpress Daca sunteti intrebat care sunt cele mai proaspete si pline de nutrienti, va grabiti sa raspundeti ca legumele proaspete? Ganditi-va de doua ori inainte! Comenteaza acest subiect pe Forumul MedLive.ro Teoretic, asta ar fi raspunsul corect. Practic, daca nu aveti gradina sau pe cineva care sa...
Tratamentul ortodontic in cazul adultilor poate fi indicat in numeroase situatii si este important sa fie aplicat corect. Dr. Sovaiala Alexandra a vorbit despre aparatele dentare, despre cazurile specifice in care o persoana are nevoie de un tratament ortodontic, despre riscul de recidiva, dar si despre cele mai bune metode de igienizare. "...
In primii ani ai facultatii de Medicina, studentii invata anatomia omului cu ajutorul cadavrelor. Corpul uman, care, pentru restul cetatenilor, inclusiv proprii lui posesori, ramane ermetic inchis in propria lui piele, e larg deschis celor ce vor sa invete. Pentru medicinisti, cadavrul este mai mult decat o unealta de studiu practic, este un...