Publicat la: 
5/01/2012

vitMATINA Cat de sanatosi sunt micii pe gratar?

Micii, gustosi dar periculosi/ Foto: Dreamstime.com

Nelipsiti de la aproape orice gratar in aer liber, ne imbie cu aroma lor, fara prea multe sanse de refuz. Dar oricat ar fi de gustosi, excesul poate dauna.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Dupa retetele traditionale, mititeii se fac din carne tocata (provenita de la un singur animal sau amestec de porc cu vita, vita cu oaie), maturata cu supa de oase, adaos de condimente, grasime, bicarbonat de sodiu, uneori cu fosfati (care sunt interzisi), cu conservanti (nitriti co-cancerigeni) si coloranti. Combinatia aceasta are diverse efecte asupra organismului, asa cum le precizeaza prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare:

  • cantitatea de grasime animala, bogata in acizi grasi saturati ii face indigesti
  • digestia este ingreunata daca sunt asociati cu paine si bauturi alcoolice (bere, tarii, vin, etc.)
  • fripti direct la foc, pe gratar, devin toxici
  • contin multa sare, daunand hipertensivilor, diabeticilor, celor care sufera de boli hepato-renale sau afectiuni cardiovasculare etc.
  • au densitate calorica mare, fapt care poate duce la supraponderabilitate
  • creste riscul aparitiei pancreatitei si al unor cancere (de colon, de vezica, de pancreas)

Cum este indicat sa fie consumati

  • din ingrediente pe care le cunoasteti, in conditii de siguranta
  • daca amestecul se prepara acasa, se recomanda sa se lase la macerat, in frigider, timp de o zi
  • atunci cand carnea este cumparata din magazin, trebuie ales preparatul cu mai putine grasimi si E-uri (daca eticheta le indica in mod corect)
  • atentie la grasimea care se scurge direct in foc si care produce fum ce emana substante cancerigene
  • folosind mustar natural (impiedica formarea compusilor cancerigeni si ajuta la digestie)
  • cu vin fara sulfiti
  • sporadic, moderat

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va aduce sfaturi clare si concise, pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

Pana la vara, cand o sa inceapa perioada gratarelor o sa fie uitat acest articol. Ar trebui republicat prin mai-iunie!

p.s. noroc cu iarna, ca se mai ia o pauza de la mititei! :)

De unde se poate cumpara carne fara E-uri, daca nu din magazin ?

"au densitate calorica mare, fapt care poate duce la supraponderabilitate"

Sherlock Homles! Si sarmalele? Salata de bou? ...

Iar "atentie la grasimea care se scurge direct in foc si care produce fum ce emana substante cancerigene"

Ce substante cancerigene si cu ce este mai periculos decat alte tipuri de grasimi?

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie, Ecografie 3D, Endocrinologie

Bosoanca Steluta,Doctor
Medic Specialist
Popescu Valceanu Horatiu,Medic Specialist, Doctor in Medicina
Medic Specialist...
Medic Specialist
Medic Primar

Articole similare

"Scaderea in greutate este una dintre cele mai intalnite rezolutii în fiecare an, dar numai 20% dintre oameni au succes in ceea ce si-au propus", spune medicul Jessica Bartfield, conform Science Daily. În ciuda faptului ca multi oameni spun ca tin cura de slabire, foarte putini pierd, de fapt, in greutate. Potrivit dr. Bartfield, exista patru...
Vaccinul administrat copiilor pentru a-i imuniza impotriva bolilor pneumococice grave nu ofera protectie completa, se arata intr-o cercetare de la Universitatea din Gothenburg, Suedia, constatandu-se ca numarul de cazuri diagnosticate s-a triplat in ultimii 50 de ani. In fiecare an aproximativ 1 milion de copii mor in intreaga lume ca urmare a...
Este bine cunoscut faptul ca alaptarea creste secretia hormonului prolactina si inhiba ovulatia la femei. Acest lucru poate preveni debutul unei noi sarcini si alaptarea a fost folosita în trecut ca o metoda de contraceptie. În plus, fata de aceasta conditie fiziologica, exista multe alte conditii patologice în care productia de prolactina este...
Fie ca alegem sa cumparam fructe, carne sau branza, uneori calitatea alimentelor lasa de dorit. Dar, in viitor, un spectrometru ne va permite sa testam calitatea alimentelor inainte de cumparare. Dispozitivul este mai mic decat un cub de zahar, ieftin de produs si va putea fi instalat pe un smartphone. Para pe care ai cumparat-o e coapta? Sau...
Laptele matern previne obezitatea / Foto: PhotoXpress Greutatea mare la nastere, cresterea rapida in greutate, o mama supraponderala care fumeaza pot creste riscul unui copil sa devina obez mai tarziu, se arata intr-un studiu realizat de cercetatorii de la Universitatea din Nottingham. In acelasi timp, copiii care au fost alaptati la san si au...