Publicat la: 
5/01/2012

vitMATINA Cat de sanatosi sunt micii pe gratar?

Micii, gustosi dar periculosi/ Foto: Dreamstime.com

Nelipsiti de la aproape orice gratar in aer liber, ne imbie cu aroma lor, fara prea multe sanse de refuz. Dar oricat ar fi de gustosi, excesul poate dauna.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Dupa retetele traditionale, mititeii se fac din carne tocata (provenita de la un singur animal sau amestec de porc cu vita, vita cu oaie), maturata cu supa de oase, adaos de condimente, grasime, bicarbonat de sodiu, uneori cu fosfati (care sunt interzisi), cu conservanti (nitriti co-cancerigeni) si coloranti. Combinatia aceasta are diverse efecte asupra organismului, asa cum le precizeaza prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare:

  • cantitatea de grasime animala, bogata in acizi grasi saturati ii face indigesti
  • digestia este ingreunata daca sunt asociati cu paine si bauturi alcoolice (bere, tarii, vin, etc.)
  • fripti direct la foc, pe gratar, devin toxici
  • contin multa sare, daunand hipertensivilor, diabeticilor, celor care sufera de boli hepato-renale sau afectiuni cardiovasculare etc.
  • au densitate calorica mare, fapt care poate duce la supraponderabilitate
  • creste riscul aparitiei pancreatitei si al unor cancere (de colon, de vezica, de pancreas)

Cum este indicat sa fie consumati

  • din ingrediente pe care le cunoasteti, in conditii de siguranta
  • daca amestecul se prepara acasa, se recomanda sa se lase la macerat, in frigider, timp de o zi
  • atunci cand carnea este cumparata din magazin, trebuie ales preparatul cu mai putine grasimi si E-uri (daca eticheta le indica in mod corect)
  • atentie la grasimea care se scurge direct in foc si care produce fum ce emana substante cancerigene
  • folosind mustar natural (impiedica formarea compusilor cancerigeni si ajuta la digestie)
  • cu vin fara sulfiti
  • sporadic, moderat

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va aduce sfaturi clare si concise, pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

Pana la vara, cand o sa inceapa perioada gratarelor o sa fie uitat acest articol. Ar trebui republicat prin mai-iunie!

p.s. noroc cu iarna, ca se mai ia o pauza de la mititei! :)

De unde se poate cumpara carne fara E-uri, daca nu din magazin ?

"au densitate calorica mare, fapt care poate duce la supraponderabilitate"

Sherlock Homles! Si sarmalele? Salata de bou? ...

Iar "atentie la grasimea care se scurge direct in foc si care produce fum ce emana substante cancerigene"

Ce substante cancerigene si cu ce este mai periculos decat alte tipuri de grasimi?

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie, Ecografie 3D, Endocrinologie

Bosoanca Steluta,Doctor
Medic Specialist
Lector...
Medic Specialist
Nicolescu  Luminita,Medic Primar
Medic Primar,...

Articole similare

Nivelurile recomandate de alcool ajuta la reducerea cheagurilor de sange care provoaca accidente vascular cerebrale sau atacuri de cord. Cuvantul cheie este moderatie, fie ca este vorba de bere sau vin. Dar cum se poate compara berea si vinul in ceea ce priveste beneficiile pentru sanatate? Bautorii de vin traiesc mai mult. Un studiu danez din...
Durerea de dinti nu este usor de indurat. Vestea buna este ca vizitele regulate la stomatolog si imbunatatirea ingrijirii dentare fac din durerile chinuitoare de dinti o problema mai putin raspandita. Cu toate acestea, exista cateva mituri legate de durerea de dinti pe care pacientii le au. Pune o aspirina pe dinte. Daca doriti sa utilizati...
Consumul de lapte a fost legat de imbunatatirea sanatatii, riscuri scazute de diabet zaharat, sindrom metabolic si cancer de colon. Un grup de oameni de stiinta din Suedia a descoperit ca lactoferricin4-14 (Lfcin4-14), o proteina din lapte, cu efecte cunoscute asupra sanatatii, reduce semnificativ rata de crestere a celulelor cancerului de colon...
O cercetare comuna a Universitatii din Michigan si a Consiliului National de Stiinta si Tehnologie (CONICET) a incercat sa dezvaluie unul dintre misterele cele mai frustrante ale scaderii in greutate - de ce kilogramele revin inevitabil. Un nou model arata ca, cu cat soarecii sunt supraponderali mai mult timp, cu atat obezitatea devine "...
Cancerul de prostata este cel mai frecvent cancer la barbatii mai in varsta in tarile din Vestul Europei, dar mai rar se intalneste si la pacientii cu varste cuprinse intre 35 si 50. Oamenii de stiinta de la Laboratorul European de Biologie Moleculara (EMBL) din Heidelberg, in colaborare cu mai multe echipe de cercetare din Germania, au...