Trichineloza

Despre infecția cu trichinella

Trichineloza, cunoscută și sub numele de trichinoza, este o boală parazitară transmisă prin intermediul alimentelor infestate, mai ales prin consumul de carne crudă sau insuficient gătită. Cea mai întâlnită metodă de trasmitere este prin carnea de porc infestată cu larvele unui tip de viermi rotunzi, numit Trichinella.

Când mănânci, acidul din stomac și enzimele digeră alimentele. În cazul cărnii infectate, acidul și enzimele descompun învelișul exterior dur (chistul) al larvelor, eliberând viermii adulți. Viermii produc apoi larve care se localizează în țesuturile corpului, în special în mușchi. Oricine poate face trichineloză, indiferent de vârstă sau starea de sănătate.

Trichineloza este o boală comună, care afectează peste 10.000 de oameni anual.

Factori de risc

Factorii de risc pentru trichineloză includ:

• Pregătirea necorespunzătoare a alimentelor - Trichineloza se transmite la oameni atunci când aceștia consumă carne infectată, crudă sau insuficient gătită, inclusiv carne de porc sau carne de animale sălbatice. Și alte tipuri de carne se pot contamina în contact cu mașini de tocat sau alte echipamente în care a fost procesată carne infestată.
• Zonele rurale - Trichineloza este mai frecventă în zonele rurale din întreaga lume. Rate mai mari de infectare se regăsesc în regiunile în care se cresc cu precădere porci sau se consumă, în mod tradițional, carne de vânat.
• Consumul de carne de la animal sălbatic sau necomercială - Măsurile de sănătate publică au redus foarte mult numărul infectărilor cu trichineloză de la carnea comercială. Totuşi, animalele necomerciale, crescute la fermă, în special cele cu acces la resturi/carcase de animale sălbatice, prezintă un risc mare de infecție. Animalele sălbatice sunt surse comune de infecție.

Diagnosticare

Diagnosticarea trichinelozei este posibilă doar prin prezentarea la medic, care trebuie să consulte istoricul medical al pacientului și să țină seama de toate manifestările prezentate. În confirmarea suspiciunii de trichineloză pot fi efectuate anumite teste, pentru a determina prezența larvelor în sistemul digestiv sau în cel muscular.

Prin prelevarea probelor de sânge se poate testa trichineloza. Un nivel crescut de globule albe dar și prezența anticorpilor împotriva parazitului pot indica o infecție cu Trichinella.

Medicul poate efectua și o biopsie musculară, dacă rezultatele analizelor de sânge sunt neconcludente.

Prevenție

Cel mai bun mod de a preveni trichineloza este de a pregăti alimentele în mod corespunzător. Iată câteva sfaturi practice atunci când gătiți carnea:

• folosiţi un termometru pentru carne;
• nu gustați carnea până când nu este gătită;
• gătiți carnea tocată și vânatul sălbatic la cel puțin 71°C;
• preparaţi bucăți întregi de carne la cel puțin 63°C;
• gătiți carnea de pasăre la cel puțin 74°C;
• congelați carnea de porc timp de 20 de zile la -15°C, pentru a distruge orice paraziți;
• evitați să mâncați carne de animal sălbatic;
• curățați bine toate ustensilele care ating carnea;
• curățați bine mașinile de tocat carne;
• spălați-vă bine mâinile după manipularea cărnii crude.