Publicat la: 
9/01/2012

vitMATINA O suta de motive pentru care sa mancam varza murata

Un aliment plin de beneficii in sezonul friguros/ Foto: Dreamstime.com

Nu degeaba era nelipsita de pe masa bunicilor in lunile de iarna. Pregatita natural, traditional, cu diverse ingrediente (marar, hrean etc.) varza murata este un aliment plin de vitamine, minerale, acid folic, antioxidanti, cu numeroase efecte curative si revitalizante.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Pentru a-si pastra calitatile, varza murata, ca toate celelalte muraturi, trebuie obtinuta prin fermentarea acidolactica naturala, si nu conservata in otet. Scufundata in saramura preparata cu sare romaneasca ori sare marina, varza se lasa la fermentat, de preferat in butoaie de stejar sau in borcane de sticla (nu folositi vase din aluminiu sau tabla zincata), in felul acesta pastrandu-si proprietatile, recomanda prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare.

Ce contine?

  • Fibre alimentare (combat constipatia, detoxifica colonul)
  • Minerale (potasiu, magneziu, calciu)
  • Antiinflamatori antioxidanti (vitamina A, C, E, zinc)
  • Compusi anticancerigeni si hepatoprotectori
  • Acid lactic (reglator al microflorei intestinale, intareste sistemul imunitar)

Se spune ca varza murata era folosita din plin de chinezi, apoi de armate si marinari. De ce mananca oamenii varza murata de mii de ani?

Care sunt beneficiile pentru organism?

  • Imbunatateste digestia si curata intestinele. Mineralele si fibrele alimentare pe care le contine sunt ideale in cazul mancarurilor grele. Antioxidantii previn aparitia nitrozaminelor (compusi organici cu actiune cancerigena) care rezulta din digestia preparatelor din carne, precum si oxidarea grasimilor alimentare (considerate agenti pro-cancerigeni).
  • Previne aparitia bolilor cardiovasculare si a aterosclerozei anumiti compusi scad concentratia colesterolului rau, impiedicand formarea placilor ateromice.
  • Imbunatateste digestia.
  • Este indicata in cazul infectiilor respiratorii: vitamina C (continuta in cantitati generoase) are efect antioxidant, sustinut si de vitaminele A, E, de zinc, de calciu, de potasiu.
  • Benefica pentru sistemul imunitar, intareste rezistenta la viroze.
  • Restabileste microflora intestinala in cazul persoanelor cu disbioza (alterarea florei intestinale) generata si de tratamentele cu antibiotice sau alte medicamente.
  • Are efecte hepatoprotectoare prin sulforafanul pe care-l contine.
  • Combate constipatia, intensificand detoxifierea organismului si protejarea ficatului.
  • In cazul persoanelor aflate la menopauza, atenueaza bufeurile, nervozitatea si aparitia prolapsului uterin (coborarea uterului in vagin), cancerului ovarian si a osteoporozei.
  • In sezonul rece, are efecte revitalizante, remineralizante, de crestere a rezistentei generale a organismului la agresiunea mediului.
  • Combate oboseala fizica si psihica: intareste sistemul nervos si muscular prin vitamine, minerale etc.
  • Poate avea efecte benefice in cazul celor cu astm sau paradontoza.
  • Contribuie la intretinerea tenului, prin fibre alimentare, fitonutrienti, minerale, vitamine.
  • Intarzie aparitia ridurilor.
  • Stimuleaza detoxifierea trupului, incetinind procesul de imbatranire.
  • Mentine stralucirea si sanatatea parului, precum si intarirea unghiilor.
  • Zeama de varza murata poate fi benefica (in anumite forme si combinatii) in cazul raguselilor, diabetului, asteniei, avitaminozei (deficit de vitamine in organism), mahmurelii etc.

Contraindicatii:

Persoanele care sufera de hiper- sau hipotiroidie trebuie sa consume cu precautie. Cei care nu au voie sa manance sarat trebuie sa gaseasca o alta metoda de preparare.

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va ofera sfaturi clare si concise pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

Cu multi ani in urma am auzit despre cineva care avea un fel de ciupearca pe pielea capului. I s-au pus frunze de varza murata si s-a vindecat.

Buna ziua,

Varza contine goitrogeni, compusi care afecteaza functionarea tiroidei.

O dupa-amiaza linistita!

Exista o explicatie stiintifica/medicala a faptului ca Hiper/hipotiroidienii au contraindicatie la consumul de varza murata? Care este acea explicatie?

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie, Medicina generala

Medic Specialist
Medic Specialist
Nicolescu  Luminita,Medic Primar
Medic Primar,...
Sebestyen Lucia-Luana,Medic Specialist
Medic Specialist

Articole similare

Interzis alcoolul, sau doar limitat? / Foto: Photoxpress Esti gravida? Probabil ca toata lumea are o parere despre ceea ce ar trebui sau nu ar trebui sa faci. Ai auzit ca nu ai voie alcool, ca nu e bine sa te vopsesti, ca o cafea la micul dejun nu mai este la locul ei si ca baile fierbinti iti afecteaza sarcina. Lucruri simple pe marginea carora...
Liftingul lichid este o metoda neinvaziva pentru corectarea defectelor estetice ale fetei, metoda ce se bazeaza pe diferite forme ale densitatii acidului hialuronic, cu pozitionari si densitati diferite. In ce consta metoda? Ce avantaje are fata de alte proceduri asemanatoare? Prezinta riscuri? La ce rezultate se pot astepta pacientii? De cate...
Victoria Beckham, alaturi de fiica sa nou-nascuta / Foto: Agerpres Victoria Beckham a nascut, in urma cu doar cateva zile, a patra oara prin cezariana. Intamplarea a aprins presa de showbiz, dar a si redeschis pe paginile medicale o discutie mai veche: cat de multe cezariene sunt prea multe? Comenteaza acest subiect pe Forumul MedLive.ro Cu...
O atractie magnetica / Foto: Reuters Romanii intepenesc in fata televizoarelor circa sase ore zilnic. In weekend, audienta atinge aproape sapte ore, mai exact 407 minute, asa cum indica un studiu realizat de agentia Initiative pentru paginademedia.ro. Comparativ, la nivel global, timpul mediu petrecut anul trecut in fata televizorului a fost de...
Tristetea din timpul lunilor de toamna poate fi mai mult decat o stare de spirit trecatoare / Foto: Captura Vimeo Tristetea din timpul lunilor de toamna poate fi mai mult decat o simpla stare de spirit trecatoare, in anumite situatii semnaleaza prezenta bolii numite astenie. Pe masura ce zilele devin tot mai scurte, sistemul imunitar isi pierde...