Publicat la: 
9/01/2012

vitMATINA O suta de motive pentru care sa mancam varza murata

Un aliment plin de beneficii in sezonul friguros/ Foto: Dreamstime.com

Nu degeaba era nelipsita de pe masa bunicilor in lunile de iarna. Pregatita natural, traditional, cu diverse ingrediente (marar, hrean etc.) varza murata este un aliment plin de vitamine, minerale, acid folic, antioxidanti, cu numeroase efecte curative si revitalizante.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Pentru a-si pastra calitatile, varza murata, ca toate celelalte muraturi, trebuie obtinuta prin fermentarea acidolactica naturala, si nu conservata in otet. Scufundata in saramura preparata cu sare romaneasca ori sare marina, varza se lasa la fermentat, de preferat in butoaie de stejar sau in borcane de sticla (nu folositi vase din aluminiu sau tabla zincata), in felul acesta pastrandu-si proprietatile, recomanda prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare.

Ce contine?

  • Fibre alimentare (combat constipatia, detoxifica colonul)
  • Minerale (potasiu, magneziu, calciu)
  • Antiinflamatori antioxidanti (vitamina A, C, E, zinc)
  • Compusi anticancerigeni si hepatoprotectori
  • Acid lactic (reglator al microflorei intestinale, intareste sistemul imunitar)

Se spune ca varza murata era folosita din plin de chinezi, apoi de armate si marinari. De ce mananca oamenii varza murata de mii de ani?

Care sunt beneficiile pentru organism?

  • Imbunatateste digestia si curata intestinele. Mineralele si fibrele alimentare pe care le contine sunt ideale in cazul mancarurilor grele. Antioxidantii previn aparitia nitrozaminelor (compusi organici cu actiune cancerigena) care rezulta din digestia preparatelor din carne, precum si oxidarea grasimilor alimentare (considerate agenti pro-cancerigeni).
  • Previne aparitia bolilor cardiovasculare si a aterosclerozei anumiti compusi scad concentratia colesterolului rau, impiedicand formarea placilor ateromice.
  • Imbunatateste digestia.
  • Este indicata in cazul infectiilor respiratorii: vitamina C (continuta in cantitati generoase) are efect antioxidant, sustinut si de vitaminele A, E, de zinc, de calciu, de potasiu.
  • Benefica pentru sistemul imunitar, intareste rezistenta la viroze.
  • Restabileste microflora intestinala in cazul persoanelor cu disbioza (alterarea florei intestinale) generata si de tratamentele cu antibiotice sau alte medicamente.
  • Are efecte hepatoprotectoare prin sulforafanul pe care-l contine.
  • Combate constipatia, intensificand detoxifierea organismului si protejarea ficatului.
  • In cazul persoanelor aflate la menopauza, atenueaza bufeurile, nervozitatea si aparitia prolapsului uterin (coborarea uterului in vagin), cancerului ovarian si a osteoporozei.
  • In sezonul rece, are efecte revitalizante, remineralizante, de crestere a rezistentei generale a organismului la agresiunea mediului.
  • Combate oboseala fizica si psihica: intareste sistemul nervos si muscular prin vitamine, minerale etc.
  • Poate avea efecte benefice in cazul celor cu astm sau paradontoza.
  • Contribuie la intretinerea tenului, prin fibre alimentare, fitonutrienti, minerale, vitamine.
  • Intarzie aparitia ridurilor.
  • Stimuleaza detoxifierea trupului, incetinind procesul de imbatranire.
  • Mentine stralucirea si sanatatea parului, precum si intarirea unghiilor.
  • Zeama de varza murata poate fi benefica (in anumite forme si combinatii) in cazul raguselilor, diabetului, asteniei, avitaminozei (deficit de vitamine in organism), mahmurelii etc.

Contraindicatii:

Persoanele care sufera de hiper- sau hipotiroidie trebuie sa consume cu precautie. Cei care nu au voie sa manance sarat trebuie sa gaseasca o alta metoda de preparare.

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va ofera sfaturi clare si concise pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

Cu multi ani in urma am auzit despre cineva care avea un fel de ciupearca pe pielea capului. I s-au pus frunze de varza murata si s-a vindecat.

Buna ziua,

Varza contine goitrogeni, compusi care afecteaza functionarea tiroidei.

O dupa-amiaza linistita!

Exista o explicatie stiintifica/medicala a faptului ca Hiper/hipotiroidienii au contraindicatie la consumul de varza murata? Care este acea explicatie?

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie

Medic Specialist
Medic primar
Medic Specialist
Neacsu Valentina,Medic specialist
Medic specialist

Articole similare

Deviatia de sept este o problema des intalnita, dar putin pacienti stiu ca aceasta se poate agrava pe parcurs, deteriorand calitatea vietii. Dr. Ana-Maria Apostol, medic specialist ORL, a explicat care sunt simptomele, cum se pune diagnosticul si cand stim ca a venit momentul sa ne facem curaj si sa efectuam interventia chirurgicala. In ceea ce...
Fiecare dintre noi are undeva pe piele, mai ascunsa sau la vedere, o cicatrice care il supara: dupa varicela, dupa acnee, " semne de buna purtare " sau cicatrici post-operatorii, sau , mai grav si mai dramatic, cicatrici grave post arsura sau post accidente. Unele ne mutileaza si ne limiteaza miscarile, altele aproape nu se mai vad dar...
Fumatul, principala cauza a cresterii incidentei BPOC / Foto: PhotoXpress Bronhopneumopatia obstructiva cronica (BPOC), o boala insuficient cunoscuta si ignorata pana de curand, va deveni a treia cauza de deces la nivel mondial. BPOC este o afectiune respiratorie cronica, responsabila in prezent de trei milioane de decese in fircare an. In...
Ce ne influenteaza dieta? Foto: MorgueFile Persoanele care sunt la dieta au tendinta sa se cantareasca des din dorinta de a vedea cat mai rapid rezultatele. De multe ori se intampla sa devina nelinistite atunci cand, crezand ca au pierdut in greutate, cantarul le arata ca se inseala. Acest lucru creste nivelul de anxietate si duce, de cele...
Demodata geanta diplomat / Foto: PhotoXpress.com Au inlocuit demodatele "genti-diplomat", inghitind laptopuri, carti si alte accesorii, atarnand pe umerii barbatilor cu o greutate medie de 6,2 kg. Moda promovata de celebritati ca David Beckham, Jude Law sau Brad Pitt are si efecte negative: gentile voluminoase pe care le poarta pot duce la...