Humus: beneficii, proprietăți, contraindicații

Despre humus

În funcție de obiectivele de sănătate și de nevoile dietetice ale unei persoane, humusul poate fi un aliment foarte sănătos. Humusul vine dintr-o rețetă străveche din Orientul Mijlociu, preparată din năut. De obicei, humusul conține agenți aromatizanți suplimentari - tahini, suc de lămâie, sare și ulei de măsline.

Ce beneficii are humusul

Humusul poate ajuta la ameliorarea inflamației

Inflamația este modul în care organismul se protejează de infecții, boli sau leziuni. Cu toate acestea, uneori, inflamația poate persista mai mult decât este necesar. Acest lucru se numește inflamație cronică și a fost legat de multe probleme grave de sănătate. Humusul este plin de ingrediente sănătoase care pot ajuta la reducerea inflamației cronice. Uleiul de măsline este unul dintre ele. Este bogat în antioxidanți puternici care au beneficii antiinflamatorii.

În mod deosebit, uleiul de măsline virgin conține antioxidantul oleocanthal, despre care se crede că are proprietăți antiinflamatorii similare cu cele ale medicamentelor antiinflamatorii obișnuite. În mod similar, semințele de susan, din care este făcut tahini, pot ajuta la reducerea markerilor de inflamație din organism, cum ar fi interleukina-6 (IL-6), care este ridicată în afecțiuni inflamatorii precum artrita. Mai mult, multe studii au arătat că un regim alimentar bogat în leguminoase, precum năutul, reduce markerii de inflamație din sânge.

Humusul ajută digestia

Humusul este o sursă excelentă de fibre alimentare, care poate îmbunătăți sănătatea digestivă. Acesta furnizează aproape 2 g de fibre alimentare pe porție de 2 linguri (30 g). Datorită conținutului său de fibre, humusul poate ajuta la un scaun regulat. Mai mult, fibrele dietetice ajută, de asemenea, la hrănirea bacteriilor sănătoase care trăiesc în intestinul unei persoane.

Un studiu a constatat că adăugarea a 200 g de humus în dietă timp de 3 săptămâni a ajutat la promovarea creșterii bacteriilor benefice, cum ar fi bifidobacteriile, suprimând, în același timp, creșterea bacteriilor dăunătoare. O parte din fibrele din humus pot fi, de asemenea, transformate de bacteriile intestinale în butirat, un acid gras, care ajută la hrănirea celulelor colonului și are multe beneficii impresionante. Studiile de laborator au arătat că butiratul reduce inflamația din intestine și poate ajuta la protejarea împotriva cancerului de colon.

Humusul este relativ sărac în zahăr, mai ales în comparație cu alte produse populare de gustare.

Consumul de alimente bogate în fibre, cum este humusul, poate ajuta o persoană să se simtă mai sătulă și să sprijine un control mai bun al zahărului din sânge. Acest lucru ar putea contribui la reducerea riscului de diabet de tip 2 și ar putea ajuta persoanele care au deja diabet să își controleze glicemia. Un studiu din 2020 realizat pe 39 de subiecți adulți indică beneficiile humusului în acest sens. Cercetătorii au constatat că participanții care au avut o gustare de după-amiază de humus au avut reduceri ale zahărului din sânge de aproximativ 5%.

Humusul și controlul apetitului

Studiul de mai sus sugerează, de asemenea, că humusul poate ajuta la controlul apetitului. Pentru persoanele care încearcă să piardă sau să își mențină greutatea, consumul de humus poate face acest lucru mai ușor.

Cercetătorii au corelat consumul de humus cu o reducere cu 20% a gustărilor, comparativ cu persoanele care nu au luat nicio gustare, precum și cu o reducere de 70% a foamei. Este important de remarcat faptul că unul dintre autorii studiului face parte și din consiliul științific consultativ al unei companii producătoare de humus.

Utilizările humusului

O rețetă de bază de humus include următoarele ingrediente:

• boabe de năut
• tahini
• usturoi
• suc de lămâie
• chimen măcinat
• ulei de măsline

Pur și simplu se pasează toate ingredientele, cu excepția năutului, până când acestea formează o pastă omogenă. Se adaugă năutul, apoi se pasează amestecul până când acesta devine cremos. De asemenea, oamenii pot alege să adauge sare la rețetă, dar acest lucru poate să nu fie ideal pentru persoanele care doresc să-și reducă aportul de sare.

Contraindicații pentru humus

Humusul este destul de bogat în sodiu, iar unele formule comerciale pot fi, de asemenea, destul de bogate în sodiu. Sodiul este un nutrient vital, dar un aport ridicat de sodiu se corelează cu un risc mai mare de hipertensiune arterială. În timp, acest lucru poate crește riscul de a dezvolta boli de inimă. Riscul de a obține prea mult sodiu din humus este mai mare în rândul persoanelor cu diete bogate în sodiu și a celor care mănâncă mult mai mult de o porție.

Ingredientele din produsele de humus preambalate variază. Pentru persoanele cu alergii este important nu numai să verifice ingredientele, ci și să se citească eticheta, pentru a evalua riscul de contaminare încrucișată. Persoanele care mănâncă mult mai mult decât o singură porție pot depăși limita zilnică recomandată de sodiu, de sub 2.300 mg pe zi.

La fel ca în cazul oricărui aliment, consumul prea mare de humus poate afecta negativ sănătatea și poate împiedica o persoană să aibă o dietă variată, bogată în alte alimente și nutrienți. În plus, oamenii mănâncă uneori humus alături de alimente care au o valoare nutritivă destul de scăzută, cum ar fi chipsurile tortilla. Acest lucru poate crește numărul de calorii asociate cu o gustare cu humus și poate crește, de asemenea, aportul de sodiu.