Publicat la: 
22/06/2015

Cat de sanatos este untul? Foto: MorgueFile.com

Untul este unul dintre alimentele care pot transforma o masa banala intr-o "opera de arta". Cu toate acestea, in ultimele decenii, a fost acuzat ca favorizeaza aparitia obezitatii sau a bolilor de inima. In acele vremuri untul primea de la nutritionisti verdictul ferm: "NU". Specialistii au cantarit subiectul si au raspuns la intrebarea "Ar trebui sa mancam unt sau ar fi de preferat sa il evitam?"

2,5* din 5 experti au spus DA.

Doar o lingurita de unt sarat contine 102 calorii si 36% din limita zilnica de grasimi saturate recomandata. Timp de multi ani, recomandarile de dieta oficiale au "defaimat" grasimile, in special pe cele saturate, pentru ca pareau a fi un element cheie in aparitia obezitatii si a bolilor cardiovasculare.

Dar, cercetarile recente sugereaza ca untul (sau mai degraba grasimea saturata pe care o contine) ar putea fi mai benign decat s-a crezut pana acum.

"Argumentul conform caruia grasimile saturate cauzeaza bolile de inima nu a fost puternic sustinut de stiinta", spune Nina Teicholz, autorul cartii "The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet?".

"Grasimile saturate cresc nivelul colesterolului LDL (colesterolul rau), care este asociat cu o rata mai mare de aparitie a bolilor de inima, dar acesta este in stransa legatura si cu colesterolul HDL (colesterolul bun), care ar putea ajuta la combaterea acestor efecte", explica Teicholz.

Nu este nicio problema daca untul este consumat cu moderatie, acesta fiind o sursa naturala de grasime, spune Julia Zumpano, dietetician la Cleveland Clinic's Heart & Vascular Institute.

Dar, Dr. David Katz, director al Centrului de Preventie si Cercetare de la Universitatea Yale, spune ca untul ar trebui evitat si inlocuit cu uleiul de masline, care este bogat in grasimi monosaturate si dovedit ca fiind benefic pentru sanatate.

Cand se gandeste la locul untului in dieta, Dr. Walter Willet isi imagineaza  o axa care merge de la "super-sanatos" (afinele) pana la "toxic" (Cola).

"As plasa untul la mijloc, poate un pic mai aproape de cola", spune Willet, directorul Departamentului de Nutritie de la Harvard School of Public Health.

"Sunt neutru" spune Dr. Dariush Mozaffarian, decanul Scolii de Nutritie de la Universitatea Tufts.

"Nu exista nicio dovada ca untul este bun pentru noi si sunt prea putine argumente care sa arate daune majore", a mai precizat Dr. Mozaffarian.

*Dr. Dariush Mozzaffarian reprezinta jumatatea din statistica "2,5 specialisti din 5 spun ca ar trebui sa consumam unt

Sursa: Time

A.C.

Specialitate: 
Comentarii

Pana la urma, iaca, mananca fiecare ce are si ce poate, si eu bun asa. "Specialistii" astia se "combat" in continuu; in materie de orice, ponderile de "pro" si "contra" raman la un constant 50%/50%.

Consumat cu moderatie intr-o dieta echlibrata untul. nu are de ce sa fie daunator. Si nu, nu se poate inlocui! Cum ar fi sa mananci paine cu ulei de masline si cu miere??

Pai, incercati sa iesiti din tipare. Eu am incercat sa mananc paine cu ulei de masline si miere si e foarte gustos.

Cred că principala cauză pentru care a apărut la un moment dat un puternic curent anti-unt a fost faptul că în UK era utilizat masiv pentru prăjeli, în locul uleiului. A urmat un val de boli de inimă şi verdictul: untul este rău. Nu s-au ţinut cont (ca de altfel nici în articolul de faţă) nici de cantitatea consumată zilnic şi nici de modul de consum, respectiv în mod covârşitor unt prăjit, ars.

Dar mancati fratilor unt simplu daca va place asa mult. De ce il mai puneti pe paine ? Si va mirati de ce aveti colacei in jurul abdomenului.
Untul are absolut nimic esential pentru organism. Este o secretie a unui animal filtrata pentru a obtine doar grasimi. Dauneaza organismului in orice cantitate deoarece este compus din 60% grasimi saturate si are un raport de 9 la 1 omega6/omega3.
Daca voi va faceti iluzii desarte, treaba voastra.

Echipa medicala MedLife - Nutritie

Nutritionist

Articole similare

Se intampla adesea ca bebelusii sa refuze sanul, sa planga cand sunt pusi la san sau doar sa il prinda, sa suga gateva minute si dupa aceea sa-l lase si sa inceapa sa planga. Cel mai frecvent se intampla atunci cand bebelusul are 6-8 saptamani, dar nu este exclus acest lucru nici mai devreme sau mai tarziu. Primul si cel mai important pas pe care...
Cercetatorii britanici au reusit sa identifice "centrul pesimismului", descoperire care poate sta la baza conceperii unor noi tratamente contra depresiei, potrivit unui studiu publicat in Proceedings of the National Academy of Sciences, citat de BBC.  Cercetatorii de la University College din Londra, autorii acestui studiu, spun ca o regiune...
Cand Naomi Jacobs s-a trezit, in casa sa, in 2008, ultimul lucru pe care si-l amintea era ca adormise cu o noapte inainte in paturile suprapuse pe care le impartea cu sora sa si isi facea griji despre examenul la limba franceza, ca multi alti adolescenti in varsta de 15 ani, transmite Mediafax. Dar ceea ce isi amintea Naomi Jacobs se...
Deoarece un numar mic de globule rosii scade cantitatea de oxigen livrata la fiecare tesut din organism, anemia poate cauza o varietate de semne si simptome. Daca anemia este usoara, ea nu produce nici un simptom. Daca anemia progreseaza lent, organismul se poate adapta pentru a compensa schimbarea, in acest caz nu exista nici un simptom pana...
Intr-un recent articol* publicat in revista Circulation, revista a Asociatiei Americane a Inimii, un grup de cercetatori din care fac parte si medicii romani Bogdan A. Popescu si Carmen Ginghina de la Institutul de Boli Cardiovasculare C. C. Iliescu a evaluat efectul tratamentului cu statine asupra progresiei pe termen lung a stenozei mitrale...