Fulgi de ovăz: beneficii, proprietăți, contraindicații

Despre fulgii de ovăz

Ovăzul, o cereală cunoscută și apreciată în întreaga lume, are o istorie îndelungată, fiind una dintre primele plante cultivate de om. Inițial, ovăzul a fost utilizat în scopuri medicinale, dar cu timpul a început să fie consumat ca aliment. Fulgii de ovăz, obținuți prin procesarea boabelor de ovăz, au devenit un aliment de bază în multe culturi datorită beneficiilor lor nutriționale impresionante.

Fulgii de ovăz sunt cereale integrale, adică sunt boabe de ovăz care au fost spălate, decojite, fierte, apoi tăiate, rulate și uscate. Procesul de transformare a boabelor de ovăz în fulgi păstrează toate părțile nutritive ale acestora dintâi, inclusiv tărâțele, endospermul și germenul. Acest lucru face ca fulgii de ovăz să fie o sursă excelentă de fibre dietetice, proteine și vitamine esențiale.

Există diferite tipuri de fulgi de ovăz disponibile pe piață, fiecare cu caracteristici specifice. Fulgii de ovăz grosieri sunt procesați minim, păstrându-și textura și gustul natural. Fulgii de ovăz instant sunt prefierți pentru a reduce timpul de gătire, dar pot avea un conținut mai mic de fibre și proteine. Fulgii de ovăz din tărâțe sunt făcuți din tărâțele de ovăz, fiind cei mai bogați în fibre dintre toate tipurile de fulgi de ovăz.

Fulgii de ovăz au o valoare nutrițională remarcabilă. Sunt bogați in fibre, proteine, vitamine si minerale esențiale, cum ar fi magneziul, zincul si fierul. Conform bazei de date a Departamentului Agriculturii din SUA, 100 de grame de fulgi de ovăz conțin 389 de calorii, 16,9 grame de proteine, 66,3 grame de carbohidrați, 10,6 grame de fibre și 6,9 grame de grăsimi.

Ce proprietăți au fulgii de ovăz?

Fulgii de ovăz sunt recunoscuți pentru proprietățile lor nutritive și pentru beneficiile pe care le aduc sănătății, fiind o opțiune de mic dejun populară în întreaga lume. Un aspect important al fulgilor de ovăz este faptul că sunt o sursă bogată de fibre alimentare. Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, o dietă bogată în fibre poate ajuta la funcționarea corectă a sistemului digestiv, la reglarea nivelurilor de zahăr din sânge și la menținerea unei greutăți sănătoase.

Pe lângă fibre, fulgii de ovăz conțin o cantitate însemnată de proteine și nutrienți esențiali. Proteinele sunt necesare pentru construirea și repararea țesuturilor corpului, iar fulgii de ovăz sunt o sursă excelentă de acest macronutrient. De asemenea, fulgii de ovăz conțin minerale precum fierul, magneziul și zincul, vitamine din complexul B și antioxidanți, toate acestea contribuind la întărirea sistemului imunitar și la menținerea sănătății generale.

Un alt aspect remarcabil al fulgilor de ovăz este prezența antioxidantilor, în special avenantramidelor. Acești compuși unici din ovăz ajută la protejarea celulelor din organism împotriva efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi, având posibilitatea de a preveni dezvoltarea unor boli cronice, inclusiv bolile de inimă și cancerul.

Avenantramidele, aceiași compuși care acționează ca antioxidanți, au și proprietăți anti-inflamatorii. Acestea pot reduce inflamația și pot fi benefice în afecțiuni precum artrita sau bolile intestinale inflamatorii. Dacă e să ne referim la fulgi de ovăz valori nutriționale, acestea sunt semnificative și recomandă consumul moderat, zilnic.

Care e diferența dintre tărâțe de ovăz și fulgi de ovăz?

Diferența dintre fulgii și tărâțele de ovăz se bazează în mare parte pe modul în care fiecare dintre acestea este prelucrat. Fulgii de ovăz sunt produsi prin aplatizarea boabelor de ovăz, o metodă ce păstrează întreaga structură a bobului, inclusiv germenii și stratul exterior, adică tărâțele. Pe de altă parte, tărâțele de ovăz se obțin prin măcinarea stratului exterior al bobului de ovăz, rezultând un produs cu consistență mai asemănătoare cu făina.

Un alt aspect important ce diferențiază cele două produse este conținutul de fibre. Deși atât fulgii, cât și tărâțele de ovăz sunt o sursă bogată de fibre, ele se deosebesc prin tipul de fibre pe care le conțin. Tărâțele de ovăz sunt mai bogate în fibre insolubile, ceea ce poate contribui la îmbunătățirea tranzitului intestinal. În schimb, fulgii de ovăz, păstrând întreaga structură a bobului, conțin un amestec de fibre solubile și insolubile.

În ceea ce privește nutrienții, atât fulgii cât și tărâțele de ovăz sunt o sursă bună de proteine, vitamine din complexul B și minerale precum fierul, magneziul și zincul. Totuși, procesarea diferită a celor două produse poate conduce la o concentrație mai mare a anumitor nutrienți într-unul sau altul.

În utilizarea culinară, fulgii de ovăz sunt versatili și pot fi utilizați în multe preparate, de la terci și băuturi până la prăjituri și pâine. Datorită texturii lor granulate, tărâțele de ovăz sunt adesea adăugate în iaurturi, smoothie-uri sau la copt, pentru a crește conținutul de fibre al alimentelor.

Contraindicații

În ciuda numeroaselor beneficii pe care le aduc fulgii de ovăz, există și situații în care consumul acestora poate prezenta anumite riscuri. Atunci când vine vorba despre fulgi de ovăz și contraindicațiile lor, cea mai rară, dar totuși posibilă, este intoleranța sau alergia la ovăz. Deși alergia la ovăz este destul de rară, există cazuri în care anumite persoane pot dezvolta reacții alergice cum ar fi erupții cutanate, dificultăți de respirație sau umflarea gurii sau a limbii.

Pe lângă alergii, fulgii de ovăz pot cauza și disconfort digestiv la unele persoane, dacă sunt consumați în cantități excesive. Acest lucru se datorează conținutului mare de fibre care, în cantități mari, poate provoca balonare, gaze sau diaree. Deși este bine cunoscut faptul că fibrele sunt benefice pentru sistemul digestiv, un consum excesiv poate duce la apariția unor astfel de probleme.

O altă posibilă contraindicație se referă la interactiunea fulgilor de ovăz cu anumite medicamente. De exemplu, fulgii de ovăz pot interacționa cu medicamentele pentru reglarea zahărului din sânge. Datorită faptului că fulgii de ovăz pot reduce nivelul de zahăr din sânge, atunci când sunt consumați în combinație cu medicamente pentru diabet, pot duce la apariția hipoglicemiei.

Este important de menționat că, în cazul unor afectiuni precum boala celiacă sau sensibilitatea la gluten, consumul de fulgi de ovăz poate cauza simptome neplăcute. Asta deoarece ovăzul poate conține urme de gluten, în funcție de modul în care este procesat. 

Fulgii de ovăz sunt o sursă de nutrienți esențiali și oferă numeroase beneficii pentru sănătate, de la prevenirea bolilor de inimă până la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Ei oferă un potențial enorm pentru a îmbunătăți dieta și stilul de viață. Cu toate acestea, este important să se țină cont de contraindicațiile și de modul corect de utilizare a acestora.