Sparanghel (Asparagus): beneficii, proprietăți, contraindicații

Ce beneficii are sparanghelul

• Sparanghelul ajută la depresie

  Folatul poate reduce riscul de depresie, potrivit unui articol științific. Acesta poate face acest lucru prin prevenirea formării unei cantități prea mari de homocisteină în organism. Homocisteina este un aminoacid care poate bloca sângele și substanțele nutritive să ajungă la creier. Dacă este prezentă o cantitate prea mare de homocisteină, aceasta poate, de asemenea, să interfereze cu producția de serotonină, dopamină și noradrenalină, hormoni ai stării de bine. Acești hormoni reglează starea de spirit, somnul și pofta de mâncare.

• Sparanghelul și accidentele cerebrale

  Utilizarea folatului pentru a gestiona nivelul de homocisteină poate reduce riscul de accident vascular cerebral, conform cercetărilor analizate de Office of Dietary Supplements (ODS). Dovezile provin din studii în care oamenii au luat suplimente de folat. 

• Sparanghel pentru sănătatea cardiovasculară

  Sparanghelul conține fibre, potasiu și antioxidanți, toate acestea putând favoriza sănătatea inimii.

• Sparanghelul previne osteoporoza

  Sparanghelul conține fosfor, fier, vitamina K și calciu, toate acestea contribuind la sănătatea oaselor.

• Sparanghel pentru prevenirea cancerului

  Nivelurile ridicate de radicali liberi din organism pot duce la deteriorarea celulelor, care poate duce la apariția cancerului. Sparanghelul oferă o serie de antioxidanți care pot ajuta organismul să elimine aceste substanțe nedorite. Potrivit ODS, oamenii de știință au descoperit legături între nivelurile scăzute de folat și diverse forme de cancer. Cu toate acestea, ei notează că sunt necesare mai multe cercetări pentru a identifica ce rol poate juca folatul alimentar. Fibrele pot ajuta la prevenirea cancerului colorectal, potrivit rezultatelor unui studiu de screening. Cercetătorii au constatat că persoanele cu o dietă bogată în fibre au fost semnificativ mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer colorectal decât cele care au consumat cantități scăzute de fibre.

• Sparanghel în digestie

  Pentru că este bogat în fibre și apă, ajută la prevenirea constipației și la menținerea unui tract digestiv sănătos.

Utilizări ale sparanghelului

Sparanghelul este o legumă versatilă, disponibilă într-o gamă variată de moduri de preparare. Sparanghelul se consumă cel mai bine gătit deoarece căldura ajută la înmuierea sa. Fierberea, gătitul la aburi, prăjirea și grătarul sunt toate metode comune de gătit această legumă. De obicei, se servește sparanghelul cu sos hollandaise, dar poate fi servit și în multe alte moduri.

Iată câteva feluri în care sparanghelul poate fi inclus în dietă:

• Prăjit la grătar cu condimente și consumat ca garnitură;
• Gătit (fiert), apoi răcit și adăugat la salate;
• Tăiat în bucăți mici și adăugat în mâncăruri înăbușite;
• Presărat cu brânză și copt la cuptor ca gustare;
• Adăugat în paste pentru un plus de prospețime;
• Învelit în albuș de ou, apoi în pesmet și copt; 
• Adăugat într-o omletă pentru o creștere nutrițională.

Recomandări pentru sparanghel

O recomandare a sparanghelului despre care se vorbește prea puțin are legătură cu mahmureala. Dacă cineva se trezește mahmur, o farfurie de sparanghel rumenit sigur nu e în lista sa de priorități dimineața. Cu toate acestea, consumând sparanghel, i se va face o favoare organismului. Într-un mod surprinzător, cercetările arată că sparanghelul conține două enzime care pot:

• Crește capacitatea de procesare a alcoolului, reducând efectele neplăcute ale acestuia;
• Proteja ficatul de efectele toxice ale alcoolului.

Un aspect interesant este că aceste enzime se găsesc în frunzele care se află în vârful plantei de sparanghel - o parte adesea neglijată. Cu toate acestea, întreaga plantă este comestibilă. Un alt studiu, dar care nu a fost efectuat pe oameni, sugerează, de asemenea, că sparanghelul poate îmbunătăți nivelul de colesterol, ceea ce ar putea fi benefic pentru ficat (cu mențiunea că se necesită mai multe cercetări pentru a stabili dacă efectele sunt similare la oameni).