Publicat la: 
12/03/2012

vitMATINA S-a inventat cotletul vegetal - o alternativa la produsele din carne pentru pentru vegetarieni si persoanele care sufera de alergii

Arata ca un cotlet, este suculent si fibros ca un cotlet si cand il mesteci are consistenta unui cotlet real, dar ingredientele sunt suta la suta vegetale. Cercetatorii utilizeaza o noua metoda pentru a pregati un substitut de carne care nu numai ca are un gust bun, dar este si ecologic.

Productia de carne este complicata, costisitoare si nu prea ecologica: animalele trebuie sa consume de la cinci la opt kilograme de cereale doar pentru a genera un kilogram de carne. "Studiile au aratat ca multi europeni sunt gata sa renunte la carne, dar au avut foarte putine alternative la indemana pana acum", explica Florian Wild, cercetator la Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV in Freising.

"Scopul nostru este de a dezvolta un surogat pentru carne preparat din legume, care este suculent si fibros, dar care are, de asemenea, si o aroma placuta. Produsul finit nu ar trebui sa fie mai scump decat carnea si ar fi potrivit pentru vegetarieni si persoanele care sufera de alergii".

Echipa de cercetare este in prezent in masura sa produca de la 60 la 70 de kilograme de substitut de carne pe ora sau de la 300 la 500 de kilograme pe zi. "Consistenta si textura sunt deja superbe. Mai avem putin de lucrat la gust", ne asigura Wild.

Expertii vor prezenta noul lor produs la FoodTec Anuga, care va avea loc din 27 martie pana in martie 30, la Koln.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va ofera sfaturi clare si concise pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

Omul manaca de toate, de aici si genul omnivor de nutritie. Nu cred ca omul s-a desteptat mancand carne nici ca s-a tampit din cauza asta. Se tampeste insa departandu-se de tot ceea ce e natural.

Retard biologic .Omul a ajuns destept pentru ca s-a hranit cu carne(la inceputuri cu maduva oaselor ramase de la marile carnivore )si vin astia sa ne spuna ca nu e buna carnea ca se face greu si .... Fatarnicia rauvoitoare,reclama pentru marfa lor in care pretul la stevie este egal cu pretul la pulpa de porc. Astia ne fac BINE cu de-a sila Sa credem ca ne otravim cu fripturi ?Pai nu pierea omenirea pana acum ? VAI COLESTEROLUL ? Pai decat o suta de ani bou mai bine cicizeci vultur !

Asta e ca in bancul cu capra care avea chiloti de tabla . Acum sunt nemtii cu chinezii ,unii cu friptura din frunze (iti dai seama cate E-uri are ) ceilalti cu Pangasius .Ce sa-i faci si Michael Jackson vroia sa fie alb .MAMA PROSTILOR ESTE INTOTDEAUNA GRAVIDA !

Soylent Green (?)

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie, Endocrinologie

Nicolescu  Luminita,Medic Primar
Medic Primar,...
Medic Specialist
Medic Specialist
Medic Specialist

Articole similare

Deviatia de sept este o problema des intalnita, dar putin pacienti stiu ca aceasta se poate agrava pe parcurs, deteriorand calitatea vietii. Dr. Ana-Maria Apostol, medic specialist ORL, a explicat care sunt simptomele, cum se pune diagnosticul si cand stim ca a venit momentul sa ne facem curaj si sa efectuam interventia chirurgicala. In ceea ce...
Cercetatorii din Norvegia si Marea Britanie au dezvoltat un nou instrument de masurare a dependentei de munca: Scala Dependentei de Munca Bergen. Noul instrument se bazeaza pe elementele de baza ale dependentei, care sunt recunoscute ca criterii de diagnostic pentru mai multe tipuri de dependenta. Datorita globalizarii, noilor tehnologii si...
Potrivit oamenilor de stiinta, depresia ar putea fi abordata ca o boala fizica, care cauzeaza o stare proasta persoanei afectate. George Slavich, psiholog la Universitatea din California, a studiat depresia mult timp si a ajuns la concluzia ca afectiunea poate fi asociata atat cu corpul, cat si cu mintea. Ce este depresia de fapt? Poate fi...
Utilizarea imunoterapiei pentru combaterea cancerului a reprezentat avansul stiintific cel mai semnificativ din 2013, potrivit clasamentului anual al celor mai importante descoperiri ale anului realizate de prestigioasa revista americana Science, scrie AFP. Cercetarea asupra cancerului a cunoscut o bulversare in acest an, in conditiile in care...
Cel mai bun mod de a preveni bolile legate de caldura este de a sta intr-o incapare cu aer conditionat. Daca nu aveti aer conditionat acasa, puteti lua in considerare varianta deplasarii la mall sau la film. In cazul in care sunteti nevoiti, totusi, sa lucrati si sa va deplasati la temperaturi ridicate, va oferim cateva sfaturi legate de...