S-a inventat cotletul vegetal - o alternativa la produsele din carne pentru pentru vegetarieni si persoanele care sufera de alergii

Arata ca un cotlet, este suculent si fibros ca un cotlet si cand il mesteci are consistenta unui cotlet real, dar ingredientele sunt suta la suta vegetale. Cercetatorii utilizeaza o noua metoda pentru a pregati un substitut de carne care nu numai ca are un gust bun, dar este si ecologic. Productia de carne este complicata, costisitoare si nu prea ecologica: animalele trebuie sa consume de la cinci la opt kilograme de cereale doar pentru a genera un kilogram de carne. "Studiile au aratat ca multi europeni sunt gata sa renunte la carne, dar au avut foarte putine alternative la indemana pana acum", explica Florian Wild, cercetator la Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV in Freising. "Scopul nostru este de a dezvolta un surogat pentru carne preparat din legume, care este suculent si fibros, dar care are, de asemenea, si o aroma placuta. Produsul finit nu ar trebui sa fie mai scump decat carnea si ar fi potrivit pentru vegetarieni si persoanele care sufera de alergii". Echipa de cercetare este in prezent in masura sa produca de la 60 la 70 de kilograme de substitut de carne pe ora sau de la 300 la 500 de kilograme pe zi. "Consistenta si textura sunt deja superbe. Mai avem putin de lucrat la gust", ne asigura Wild. Expertii vor prezenta noul lor produs la FoodTec Anuga, care va avea loc din 27 martie pana in martie 30, la Koln. Comenteaza pe Forum MedLive.ro. Redactia MedLive In fiecare dimineata, vitMATINA va ofera sfaturi clare si concise pentru o viata sanatoasa si armonioasa.