Publicat la: 
12/03/2012

vitMATINA S-a inventat cotletul vegetal - o alternativa la produsele din carne pentru pentru vegetarieni si persoanele care sufera de alergii

Arata ca un cotlet, este suculent si fibros ca un cotlet si cand il mesteci are consistenta unui cotlet real, dar ingredientele sunt suta la suta vegetale. Cercetatorii utilizeaza o noua metoda pentru a pregati un substitut de carne care nu numai ca are un gust bun, dar este si ecologic.

Productia de carne este complicata, costisitoare si nu prea ecologica: animalele trebuie sa consume de la cinci la opt kilograme de cereale doar pentru a genera un kilogram de carne. "Studiile au aratat ca multi europeni sunt gata sa renunte la carne, dar au avut foarte putine alternative la indemana pana acum", explica Florian Wild, cercetator la Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV in Freising.

"Scopul nostru este de a dezvolta un surogat pentru carne preparat din legume, care este suculent si fibros, dar care are, de asemenea, si o aroma placuta. Produsul finit nu ar trebui sa fie mai scump decat carnea si ar fi potrivit pentru vegetarieni si persoanele care sufera de alergii".

Echipa de cercetare este in prezent in masura sa produca de la 60 la 70 de kilograme de substitut de carne pe ora sau de la 300 la 500 de kilograme pe zi. "Consistenta si textura sunt deja superbe. Mai avem putin de lucrat la gust", ne asigura Wild.

Expertii vor prezenta noul lor produs la FoodTec Anuga, care va avea loc din 27 martie pana in martie 30, la Koln.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va ofera sfaturi clare si concise pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

Omul manaca de toate, de aici si genul omnivor de nutritie. Nu cred ca omul s-a desteptat mancand carne nici ca s-a tampit din cauza asta. Se tampeste insa departandu-se de tot ceea ce e natural.

Retard biologic .Omul a ajuns destept pentru ca s-a hranit cu carne(la inceputuri cu maduva oaselor ramase de la marile carnivore )si vin astia sa ne spuna ca nu e buna carnea ca se face greu si .... Fatarnicia rauvoitoare,reclama pentru marfa lor in care pretul la stevie este egal cu pretul la pulpa de porc. Astia ne fac BINE cu de-a sila Sa credem ca ne otravim cu fripturi ?Pai nu pierea omenirea pana acum ? VAI COLESTEROLUL ? Pai decat o suta de ani bou mai bine cicizeci vultur !

Asta e ca in bancul cu capra care avea chiloti de tabla . Acum sunt nemtii cu chinezii ,unii cu friptura din frunze (iti dai seama cate E-uri are ) ceilalti cu Pangasius .Ce sa-i faci si Michael Jackson vroia sa fie alb .MAMA PROSTILOR ESTE INTOTDEAUNA GRAVIDA !

Soylent Green (?)

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie, Endocrinologie

Nicolescu  Luminita,Medic Primar
Medic Primar,...
Popescu Valceanu Horatiu,Medic Specialist, Doctor in Medicina
Medic Specialist...
Pop Anca Oana
Medic Specialist
Pantea Ileana-Iuliana,Diabet medic specialist
Diabet medic...

Articole similare

Nu poti sa iti dai seama daca un aliment este contaminat cu E. coli dupa felul in care arata, miros sau gust. Desi cele mai multe tipuri de bacterii Escherichia coli (E. Coli) sunt inofensive, anumite tulpini, cum ar fi E. coli O157: H7, pot provoca boli grave. Cateva sfaturi care va pot proteja de E. coli : Clatiti si spalati bine produsele...
Academia Americana de Dermatologie (AAD) avertizeaza ca dormitul in anumite pozitii duce la "linii de somn" - riduri care devin gravate in suprafata pielii si nu dispar odata ce te-ai trezit. Dormitul pe o parte creste ridurile de pe obraji si barbie, iar dormitul cu fata in jos poate duce in timp la o frunte incruntata. Mananca mai mult peste...
Endoscopia interventionala digestiva reprezinta, de fapt, o suma de proceduri endoscopice cu viza terapeutica. Am vazut cum functioneaza un endoscop modern, afectiunile care se pot depista cu ajutorul acestuia si raspunsurile la cele mai frecvente temeri pe care le avem legate de durata examinarii, durere si anestezie. Endoscopia digestiva...
Tot mai multe dovezi stiintifice sugereaza ca sedentarismul creste riscul pentru unele probleme de sanatate (diabetul de tip 2 si obezitatea), precum si pentru scaderea sperantei de viata. Insa, chiar si in conditiile in care faci cantitatea de exercitii fizice recomandate, acest lucru ar putea sa nu fie suficient. William Haskell, profesor de...
Doi chirurgi ortopezi de la University Hospitals Leuven au descoperit un ligament al genunchiului necunoscut pana in prezent. Acest ligament pare sa joace un rol important la pacientii cu leziuni ale ligamentului incrucisat anterior (LIA), care experimenteaza in continuare neplaceri in urma unei operatii de reconstructie a ligamentului si a...