Publicat la: 
9/07/2015

Harta papilelor gustative, asa cum o stim, este gresita

Harta papilelor gustative, asa cum o stim, este gresita/ Foto: Wikimedia Commons

Harta papilelor gustative, ce contine sectiuni separate pentru receptorii de gust - dulce in partea din fata, sarat si acru pe partile laterale si amar in partea din spate - este gresita. Desi este foarte populara, aceasta diagrama a fost infirmata de catre oamenii de stiinta cu mult timp in urma, scrie gizmodo.com.

Abilitatea de a simti gustul de dulce, sarat, acru si amar nu este impartita pe diferite sectiuni, receptorii de gust fiind distribuiti pe toata suprafata limbii.

Harta papilelor gustative a devenit cunoscuta prin intermediul unei lucrari din anul 1891, ce apartine omului de stiinta german David P Hanig. Acesta a facut, la vremea respectiva, diferite teste pentru a da seama de perceptia fiecarui gust in parte prin picurarea unor stimuli corespunzatori gustului de sarat, dulce, acru si amar pe marginile limbii si a concluzionat ca exista diferente de perceptie pe zone diferite si pentru gusturi diferite. Studiul sau a fost insotit de harta papilelor gustative care a ramas ca punct de referinta pentru felul in care percepem gusturile.

Este adevarat ca varful si marginile limbii sunt mai sensibile la gust, dar acest lucru se intampla deoarece aceste zone contin multe papile gustative. Problema nu este ca studiul lui Hanig este gresit, ci ca graficul sau este mai degraba o reprezentare artistica, decat una stiintifica. Reprezentarea sa lasa de inteles ca diferite parti ale limbii sunt responsabile pentru diferite gusturi, in loc sa arate ca anumite parti ale limbii sunt mai receptive la anumite gusturi, in comparatie cu altele.

Ulterior lui David P Hanig un alt om de stiinta a contribuit la imaginea pe care o avem despre harta papilelor gustative. Este vorba despre Edwin G. Boring, profesor de psihologie la Harvard, care, in anii 1940, a publicat o lucrare de psihologie experimentala pe tema senzatiei si perceptiei. Versiunea hartii lui Boring a fost, de asemenea, impartita in sectiuni pentru fiecare gust, ceea ce a dus la popularizarea ideilor gresite despre felul in care percepem gusturile.

Aceasta imagine a hartii papilelor gustative a fost, insa, respinsa in deceniile ce au urmat de mai multi cercetatori stiintifici, care au concluzionat, in urma altor experimente, ca fiecare zona a gurii care contine papile gustative este, in aceeasi masura, receptiva la toate gusturile.

Intelegerea pe care o avem acum este datorata, cu precadere, cercetarilor din ultimii 15 ani, care ne-au adus la cunostinta faptul ca pentru fiecare gust exista un tip de receptor care face posibila transmiterea informatiei percepute de papilele gustative catre creier si ca receptorii responsabili pentru fiecare gust in parte sunt dispusi pe intreaga suprafata a limbii. In ciuda dovezilor stiintifice insa, harta limbii este prezentata inca in multe scoli din lume si inclusa in manualele disciplinelor de specialitate.

G.T.

Specialitate: 
Comentarii

Eroare!

Lucrarea lui Hanig este din 1891, nu 1991, alfel cum ar fi putut aparea "ulterior" o lucrare in1940?

Redactia: Multumim, am corectat

Pagini

Echipa medicala MedLife - ORL

Medic primar
Medic Primar
Medic Specialist
Medic Specialist
  •  
  • 1 of 22

Articole similare

Laboratorul de epidemiologie moleculara de la Institutul Cantacuzino / Foto: HotNews.ro Desi e doar un bastonas microscopic, a bagat in sperieti intreaga Europa de vest. In Austria s-au aplicat chiar interdictii pentru vanzarea de legume provenite din anumite regiuni europene. In Romania, nimeni nu poate desena portretul real al "bacteriei...
Cercetatorii britanici au reusit sa identifice "centrul pesimismului", descoperire care poate sta la baza conceperii unor noi tratamente contra depresiei, potrivit unui studiu publicat in Proceedings of the National Academy of Sciences, citat de BBC.  Cercetatorii de la University College din Londra, autorii acestui studiu, spun ca o regiune...
Sam Harris, cercetator in neuro-stiinte, cauta raspunsuri stiintifice ale dilemelor morale / Foto: TED.com Se spune ca intrebari precum "Pentru ce merita sa traiesti?", "Pentru ce merita sa mori?", "Ce reprezinta o viata buna?", chestiuni de moralitate si valori umane in general, nu gasesc raspunsuri in stiinta, intrucat aceasta opereaza cu...
Obezitatea si obezitatea severa pot scurta cu opt ani speranta de viata si cu pana la 19 ani perioada in care sanatatea este buna, sustine un studiu publicat, scrie Agerpres. Condusa de profesorul Steven Grover de la Universitatea McGill (Montreal) si publicata in revista The Lancet Diabetes & Endocrinology, cercetarea este rezultatul...
Terry Leonard in studioul HotNews.ro Care este rolul embriologiei in cadrul tehnicilor de reproducere asistata? Terry Leonard, unul dintre cei mai experimentați embriologi din Marea Britanie, directoul laboratului de embriologie din cadrul Centrului de Medicina Materno-Fetala si Reproducere Umana Asistata MedLife, a explicat, in cadrul unui...