Care sunt principalele reguli ce ar trebui respectate la orice masă festivă?
Moderație și pauze între mese
Secretul constă în echilibru și moderație. Nu trebuie să eliminăm complet micile plăceri culinare, ci să învățăm să le integrăm strategic. „Ar fi absurd să spun că ar trebui să restricționăm cu totul preparatele tradiționale, dar este important să știm cum să le gestionăm. Astfel, vom putea mânca puțin din fiecare. Iar cel mai important este ca, alături de preparatele tradiționale, să avem neapărat, la fiecare masă, legume – proaspete sau gătite, în funcție de toleranța și preferința fiecăruia. Și aș recomanda, de asemenea, și o pauză între mese. Ar fi bine să nu suprasolicităm organismul încontinuu. Să nu mai «gustăm» din tot ce rămâne pe masă. Sigur, putem avea o gustare, o prăjitură, de exemplu, dar ideal ar fi să lăsăm o pauză mai mare între mese, pentru ca organismul să poată să-și ducă la bun sfârșit procesul de digestie”, explică nutriționistul.
Combinații alimentare mai bine alese
Contează și modul de combinare a alimentelor: „Ideea este ca, la masa de sărbători, să nu ne aruncăm asupra tuturor preparatelor dintr-o dată. Este indicat să nu avem la aceeași masă și salată de boeuf, și friptură de miel, și cartofi prăjiți și pe deasupra și un desert bogat în zahăr. Să încercăm să alegem din fiecare o cantitate mai mică și să facem combinațiile corecte, astfel încât să ne ușurăm digestia”, completează aceasta.
Mai mult, micile ajustări în modul de preparare a garniturilor pot reduce semnificativ povara calorică și metabolică. „De exemplu, în loc de garnitura de cartofi în mult ulei, să alegem varianta mai slabă caloric și să-i gătim prin fierbere sau coacere, și, la fel, să includem multe legume. Iar la cină să avem, poate, o porție mică de salată de boeuf cu o felie de pâine. Atenție la cantități! Bineînțeles, acestea diferă în funcție de persoană și de necesarul caloric, dar ideea importantă este aceasta: să avem cât de cât un control, să nu ne avântăm asupra tuturor preparatelor la aceeași masă și să nu avem o combinație foarte grea din punct de vedere digestiv”, spune nutriționistul.
Mestecarea corectă a alimentelor
Pe lângă pauze, și modul de a mânca influențează semnificativ digestia: „Mi se pare că masticația este un proces destul de subestimat când vorbim despre digestie. Ori, cu cât masticația este mai bună, mai lentă, mai conștientă, cu atât întreg procesul de digestie va fi mai bun. Plus că, mestecând încet, ajutăm organismul să își dea seama că are loc ingestia alimentară, și astfel va fi pregătit să-și îndeplinească toate procesele fiziologice care țin de digestie și absorbție. De asemenea, putem reduce supraalimentarea prin faptul că se declanșează corect senzația de sațietate”, atrage atenția Sara Oltean.
Hidratarea adecvată
Adesea, uităm de apă la mesele festive, iar consumul de alcool din timpul sărbătorilor nu face decât să accentueze deshidratarea celulară. „De multe ori, uităm să bem și apă în momentele de sărbătoare. Mai ales când avem senzația că «ne hidratăm» cu alcool. Dacă optăm pentru a consuma alcool, este bine să ne rezumăm la o porție sau două, adică un pahar, maximum două pe zi. În același timp, trebuie să bem și apă. Alcoolul în sine deshidratează, iar atunci când suntem deshidratați, avem tendința de a consuma alimente, pentru că, în unele situații, organismul nu-și mai dă seama exact dacă îi este foame sau sete. Trebuie să fim conștienți de asta. De asemenea, hidratarea este esențială și pentru o bună digestie și pentru procesele naturale de detoxifiere ale organismului”, spune dieteticianul nutriționist, precizând că nu contează atât momentul în care bei apă, ci mai degrabă cantitatea: „Înainte sau după masă, nu există neapărat o regulă. Importantă este cantitatea de apă și aceasta trebuie să fie de circa 30-35 de mililitri pe kilogram/corp pe zi. Adică, la o persoană de 70 de kilograme, minimum 2 litri de apă pe zi.”
Mișcarea după masă
Activitatea fizică după mese joacă și ea un rol important. „Nu trebuie să mergem neapărat la sală sau să facem lucruri complicate. De obicei, avem tendința ca, după masă, să ne întindem în pat să ne odihnim. Ei bine, ideal ar fi să facem un minimum de efort și să ieșim la o plimbare sau să facem eventual o sesiune de stretching. În fiecare zi ar fi de preferat, dar și de Sărbători, bineînțeles, mai ales că putem ieși la plimbare în familie. Mersul pe jos e o variantă bună, dar și cu bicicleta sau orice implică puțină mișcare a corpului”, explică Sara Oltean.
