Publicat la: 
20/12/2012

Pana de curand, îndulcitorii sintetici au fost singura solutie posibila la problema scoaterii zaharului dintr-un numar de produse, fara sa se piarda gustul de dulce. Glicozidele derivate din steviol (E960) au fost adaugate recent de Uniunea Europeana (UE) pe lista de indulcitori autorizati. Acest lucru înseamna ca, pentru prima data, exista un îndulcitor non-caloric derivat din natura.

Este extras dintr-un arbust numit Stevia rebaudiana, care este originar din Paraguay, unde frunzele au fost folosite de peste un secol si este cultivat la scara larga în America de Sud, dar o mare parte a aprovizionarii mondiale comerciale provine din Asia.

Stevia a fost supusa unor investigatii biologice și toxicologice de mai mult de 50 de ani.
EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranta Alimentara) a fost solicitata sa evalueze siguranta substantei. Agentia a concluzionat ca îndulcitorii nu sunt cancerigeni, genotoxici sau asociati cu orice toxicitate reproductiva/de dezvoltare si a stabilit o doza zilnica acceptabila (DZA) de 4 mg/kg greutate corporala/zi. Estimarile prudente ale expunerii la glicozidele derivate din steviol atat la adulti, cat si la copii, sugereaza ca este probabil ca DZA sa fie depasita la nivelurile maxime de utilizare propuse.

În timp ce bauturile aromatizate reprezinta oportunitatea cea mai mare pe piata, acest indulcitor se poate utiliza si pentru alte categorii de alimente: produse lactate, de patiserie, gustari și deserturi. Indulcitorul este prezent sub forma de pudra, tablete sau sub forma lichida.

Comenteaza pe Forum MedLive.ro.

Redactia MedLive

In fiecare dimineata, vitMATINA va ofera sfaturi clare si concise pentru o viata sanatoasa si armonioasa.

Specialitate: 
Comentarii

As dori sa stiu care sunt recomandarile legate de acest indulcitor in ceea ce-i priveste pe diabetici (tip II, fara insulina).

Tot un indulcitor natural este si Xylitolul. Se poate utiliza pentru mancaruri gatite, alimente preparate prin fierbere deoarece acesta nu se deterioreaza la temperaturi inalte si nici nu da vreun gust "rezidual" (ca de pilda cel de amar cum dau anumite indulcitori) Avand continut caloric si indice glicemic mici este recomandat in curele de slabire cat si persoanelor cu diabet.

Pagini

Echipa medicala MedLife - Diabet si nutritie

Mihai Bogdan,Medic Primar
Medic Primar
Medic Specialist
Medic Specialist
Nicolescu  Luminita,Medic Primar
Medic Primar,...

Articole similare

Uleiul de cocos digerat este capabil sa atace bacteriile care cauzeaza aparitia cariilor dentare. Este un antibiotic natural care ar putea fi incorporat in produsele comerciale stomatologice, spun oamenii de stiinta care si-au prezentat activitatea lor la Conferinta de Microbiologie Generala de la Universitatea din Warwick. Echipa de la...
Un studiu clinic care isi propune sa descopere un tratament nou pentru migrena prin neuro-stimulare non-invaziva va incepe in cursul verii anului 2012 la Universitatea din Kent. Condus de Dr. David Wilkinson de la Universitatea de Psihologie, studiul implica, de asemenea, Duke Medical School (SUA) si San Diego Naval Medical Centre. Cercetare este...
Fie ca este vorba de o durere de intensitate mica, dar sacaitoare, fie ca este una ascutita si puternica sau ca un jungi, durerea de spate te poate face sa te concentrezi mai putin la munca. Din pacate, multe ocupatii (cum ar fi munca la birou, in constructii) pot creste riscul aparitiei durerilor. Care sunt cauzele frecvente ale durerilor de...
Dezvoltarea unei pilule contraceptive masculine s-a dovedit a fi greu de realizat, dar descoperirile unui nou studiu ii duc pe cercetatori intr-o directie corecta pentru a face din contraceptia masculina pe cale orala o realitate. Cercetatorii de la Institutul de Cancer Dana-Farber si Colegiul de Medicina Baylor au publicat in revista Cell...
Cand comanzi la un fast food auzi cel mai des intrebarea 'doriti o portie mare?'. Uneori e descurajant, mai ales daca vrei sa slabesti, insa indiferent de locul in care te gasesti, pe drum, la aeroport, langa serviciu sau pe langa casa, exista alegeri sanatoase pe care le poti face. Majoritatea localurilor au salata, carne de pui la gratar sau...