Sucraloza: beneficii, proprietăți, contraindicații

Ce beneficii are sucraloza

Sucraloza a fost introdusă în alimentație în urmă cu aproximativ 20 de ani și de atunci milioane de oameni o consumă ca o modalitate de a se bucura de gustul dulciurilor preferate, dar cu mult mai puține calorii. 

Principalul beneficiul al sucralozei față de zahăr este că limitează semnificativ aportul de calorii. Acest lucru este considerat extrem de util în special pentru persoanele diagnosticate cu diabet, care sunt obligate să-și monitorizeze aportul de zahăr. Înlocuitorul artificial îndulcește alimentele și băuturile, dar nu face ca nivelul zahărului din sânge să crească la fel ca în cazul zahărului obișnuit.

Sucraloza este folosită și în dietele pentru scădere în greutate. Deși au un conținut scăzut de calorii, asta nu înseamnă neapărat că ajută la scăderea în greutate în absența unei diete adecvate subcalorice. Un studiu care a urmărit obiceiurile mai multor oameni, care au slăbit 30 de kilograme sau mai mult și au reușit să păstreze greutatea dobândită, a arătat că un consum de sucraloză sau alți îndulcitori artificiali a ajutat la monitorizarea mai atentă a caloriilor consumate și a determinat astfel scăderea în greutate.

Sucraloza conține zero calorii, așa că este adesea preferată față de îndulcitorii calorici precum zahărul de masă și siropul de porumb. Două lingurițe de zahăr granulat conțin 32,6 calorii, în timp o linguriță de sirop de porumb conține 53,4 calorii.

Cum se utilizează sucraloza

Sucraloza este percepută de majoritatea consumatorilor cu aroma cea mai apropiată de cea a zahărului. Are un gust dulce curat și rapid perceptibil și, de asemenea, o bună solubilitate și stabilitate termică. Acest îndulcitor este folosit într-o gamă largă de produse, de la băuturi răcoritoare, până la produse de panificație. 

Un avantaj al consumului de sucraloză este acela că cea mai mare parte a acesteia nu este absorbită în organism și trece prin sistemul digestiv pentru a fi excretată în fecale. Pentru că este slab absorbită de tractul digestiv, doar 5 până la 20% din ea trece efectiv în sânge, restul fiind îndepărtată fără să fie stocată în țesuturi.

Utilizarea sa este permisă în majoritatea țărilor de pe glob și cercetările au concluzionat că este un produs sigur. În Uniunea Europeană, nivelul de siguranță al consumului de sucraloză este de 15 mg pe kg de greutate corporală, pe zi. În Canada, doza zilnică acceptabilă a fost stabilită la o valoare recomandată de 9 mg/kg/zi, în timp ce în SUA la 5 mg/kg/zi.

În ce situații este contraindicată sucraloza

Majoritatea organizațiilor de siguranță alimentară din lume consideră sucraloza sigură pentru consumul uman. Cu toate acestea, există și opinii ale unor experți în sănătate care avertizează că îndulcitorii artificiali, precum sucraloza, pot dăuna sănătății și pot crește riscul de îmbolnăvire dacă sunt consumați în mod regulat, pe perioade îndelungate.

Un studiu care a inclus 103.388 de persoane a demonstrat că un consum mai mare de îndulcitori artificiali, inclusiv sucraloză, a fost asociat cu un risc crescut de boli generale de inimă și boli cerebrovasculare sau afecțiuni care afectează fluxul sanguin către creier.

Utilizarea de îndulcitori artificiali, inclusiv utilizarea sucralozei, a fost legată de posibilitatea creșterii riscului de a dezvolta anumite tipuri de cancer, în special cele legate de obezitate.

De asemenea, studiile au arătat că un consum excesiv de îndulcitori, inclusiv sucraloza, poate avea un impact negativ asupra bacteriilor intestinale, determinând un mediu proinflamator în intestin. Adulții care au consumat 48 mg de sucraloză în fiecare zi, timp de zece săptămâni, au experimentat o creștere de trei ori a Blautia coccoides, un tip de bacterie care se regăsește în intestinul persoanelor cu intoleranță la glucoză și niveluri ridicate de insulină. De asemenea, s-a demonstrat scăderea Lactobacillus acidophilus, un tip de bacterie care ajută la reglarea zahărului din sânge și a nivelului de insulină.

Un alt studiu a asociat consumul de sucraloză cu o creștere a nivelului de insulină și de zahăr din sânge. Cercetătorii au sugerat că ingestia de sucraloză poate induce disbioză intestinală (dezechilibru bacterian), care contribuie la creșterea nivelului de insulină și de zahăr din sânge.

Chiar dacă sucraloza și alți îndulcitori artificiali sunt considerați siguri de către majoritatea organizațiilor de reglementare în domeniul alimentar, cercetătorii continuă să investigheze efectele lor pe termen lung asupra sănătății umane.