Ulei de rapiță: beneficii, proprietăți, contraindicații

Planta de rapiță înflorește de obicei vara și este renumită pentru florile sale galben-aurii. Rapița face parte din familia verzei și este strâns înrudită cu napul și muștarul. Uleiul de rapiță este bogat în grăsimi sănătoase. Acest tip de ulei culinar se deosebește de uleiul de rapiță industrial, care nu este sigur pentru consum. Acest articol trece în revistă conținutul nutrițional, beneficiile și potențialele dezavantaje ale uleiului de rapiță. Îți spunem de asemenea la ce se folosește uleiul de rapiță.

Beneficiile consumului de ulei de rapiță

Uleiul de rapiță nu este foarte recomandat pentru sănătate, dar iată câteva dintre beneficiile potențiale ale acestuia (în special varietățile nerafinate/presate la rece):

• poate îmbunătăți sănătatea cardiovasculară: doza mare de grăsimi mononesaturate din fiecare porție de ulei de rapiță poate fi benefică inimii tale.
• menține sănătatea părului și a pielii: acizii grași nesaturați din uleiul de rapiță pot ajuta părul uscat datorită proprietăților de hidratare a uleiului.
• conține vitamina E: proprietățile antioxidante ale vitaminei E pot ajuta la reducerea inflamației la nivelul pielii, precum și la creșterea părului, atunci când este folosită ca tratament pentru scalp sau ca mască de păr.
• poate ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase: fiind un ulei cu un conținut scăzut de grăsimi saturate, uleiul de rapiță poate ajuta o persoană să își mențină o greutate sănătoasă, dar este nevoie de studii suplimentare.
• conține acizi grași omega-3, care susțin sănătatea.

Este important de știut că acizii grași omega-3 susțin:

• sănătatea inimii;
• sănătatea creierului;
• sănătatea ochilor;
• sănătatea articulațiilor.

Pe cale de consecință, acizii grași omega-3 scad riscul de boli cardiovasculare, scad riscul de degenerare maculară legată de vârstă, dar și riscul de artrită reumatoidă.

Utilizări

Există mai multe utilizări ale uleiului de rapiță. Rapița (Brassica napus) este o plantă cu flori galbene strălucitoare, care face parte din familia verzei. Este cultivată în scop comercial, pentru a fi folosită ca ulei și hrană pentru animale. Din cauza preocupărilor legate de conținutul ridicat de acid erucic din semințele de rapiță, producătorii vindeau rapița doar pentru uz nealimentar. Acidul erucic (acid gras mononesaturat Omega-9) poate avea efecte toxice, în special asupra inimii. Oamenii de știință canadieni au realizat un hibrid de rapiță, canola, cu mai puțin de 2% acid erucic (și un conținut scăzut de glucozinolați). În general, atunci când se referă la uleiul alimentar comestibil, europenii folosesc termenul de ulei de rapiță, iar americanii folosesc uleiul de canola.

Uleiul de rapiță cu un conținut mai ridicat de acid erucic are, de asemenea, utilizări industriale în industria auto și chimică, dar acest tip de ulei nu este sigur pentru consumul uman.

Contraindicații pentru consumul de ulei de rapiță

Chiar dacă nu vorbim neapărat despre contraindicațiile uleiului de rapiță, există câteva aspecte ale uleiului de rapiță de care ar trebui să știi:

• de obicei, este modificat genetic: modificarea genetică nu este întotdeauna o veste proastă pentru sănătate, dar atunci când schimbă modul în care plantele răspund la pesticide, poate deveni rapid problematică.
• poate provoca inflamații: omega-3 și omega-6 sunt, în general, considerate grăsimi prietenoase, dar atunci când raportul lor se dereglează, sănătatea ar putea fi afectată.
• există un potențial de oxidare al semințelor de rapiță: oxidarea are loc atunci când uleiurile sunt expuse la lumină, căldură și oxigen, ceea ce le face să producă produse secundare dăunătoare sau chiar toxice. Acest lucru se poate întâmpla, de asemenea, atunci când anumite uleiuri sunt gătite la temperaturi foarte ridicate. Uleiul de rapiță are reputația de a avea o rată rapidă de oxidare (mai repede decât uleiurile de arahide sau de porumb).

Important de reținut

• Uleiul de rapiță este utilizat pe scară largă în întreaga lume.
• Uleiul de rapiță este popular pentru accesibilitatea și versatilitatea sa ca ulei de gătit și se regăsește în mod obișnuit în sosuri pentru salate, produse de patiserie și alimente prăjite.
• Uleiul de rapiță este o sursă bună de grăsimi sănătoase, dar tinde să fie foarte procesat, ceea ce îi poate scădea valoarea nutritivă și îi poate altera efectele asupra sănătății.
• Atunci când este posibil, încearcă să selectezi ulei de rapiță presat la rece sau minim rafinat. Ambele tipuri păstrează majoritatea nutrienților și beneficiilor originale ale uleiului de rapiță.