Ulei de măsline: beneficii, proprietăți, utilizări

Nutriție
24 Octombrie 2024
Autor: Dr. Pop Oana-Carmen , Medic Primar , Ecografie 4D
Carafa cu ulei de masline si un bol cu masline alaturi

Despre uleiul de măsline

Uleiul de măsline este un lichid gras extras din fructele de măsline (Olea europaea), o plantă originară din regiunea mediteraneană. Este folosit de secole în bucătărie, în cosmetice și în medicina tradițională datorită proprietăților sale benefice pentru sănătate.

Uleiul de măsline extravirgin este considerat cea mai pură și cea mai calitativă formă de ulei de măsline, obținută prin presarea la rece a măslinelor, fără utilizarea căldurii sau a substanțelor chimice pentru extragerea uleiului. Acest proces conservă în mod optim nutrienții și aroma naturală a măslinelor, oferind un ulei de calitate superioară.

În ceea ce privește caloriile, uleiul de măsline este bogat în grăsimi sănătoase, oferind aproximativ 120 de calorii pe lingură (15 ml). Aceste calorii provin în principal din grăsimile mononesaturate, precum acidul oleic, care au fost asociate cu beneficii pentru sănătatea inimii și reducerea riscului de boli cronice.

Utilizat în mod regulat în dieta echilibrată, uleiul de măsline poate contribui la menținerea sănătății cardiovasculare și la promovarea stării generale de bine.

Ce beneficii are uleiul de măsline

Uleiul de măsline și uleiul de măsline extravirgin sunt cunoscute pentru numeroasele lor beneficii pentru sănătate, fiind esențiale în dieta mediteraneană și apreciate în întreaga lume pentru proprietățile lor nutritive și antioxidante:

  • Acizii grași mononesaturați din uleiul de măsline pot reduce nivelul colesterolului LDL (“rău”) și pot crește nivelul colesterolului HDL (“bun”), reducând astfel riscul de boli cardiovasculare;
  • Este bogat în antioxidanți, cum ar fi vitamina E și compuși fenolici, care ajută la combaterea inflamației și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ;
  • Acizii grași Omega-3 și antioxidanții din uleiul de măsline pot contribui la îmbunătățirea sănătății cognitive și la reducerea riscului de deteriorare a creierului legată de vârstă;
  • Este un excelent hidratant pentru piele și păr, având proprietăți emoliente și antioxidante.

Beneficiile uleiului de măsline extravirgin sunt similare, dar acesta este considerat cea mai pură și mai nutritivă formă de ulei de măsline.

Ce proprietăți are uleiul de măsline

În afara beneficiilor pentru sănătate, uleiul de măsline are și alte proprietăți importante:

Proprietăți culinare - este unul dintre cele mai folosite uleiuri în bucătărie datorită aromei sale bogate și a capacității de a îmbunătăți gustul preparatelor. Este folosit în diverse rețete, de la salate și sosuri, până la prăjituri și pâine.

Proprietăți cosmetice - este utilizat în produsele cosmetice pentru îngrijirea pielii și a părului, în creme hidratante, loțiuni de corp, balsamuri pentru buze, șampoane și măști pentru păr.

Proprietăți de conservare - datorită conținutului ridicat de antioxidanți, uleiul de măsline are proprietăți antimicrobiene și poate fi folosit pentru conservarea alimentelor. De asemenea, poate încetini procesul de oxidare a altor uleiuri sau grăsimi, fiind folosit uneori în preparate cosmetice sau medicinale pentru a prelungi durata de viață a acestora.

Proprietăți antiinflamatoare - în plus față de acțiunea sa calmantă asupra pielii, uleiul de măsline poate ajuta și la reducerea inflamației, fiind aplicat local pentru a calma roșeața și iritațiile pielii.

Cum se utilizează uleiul de măsline

Uleiul de măsline poate fi utilizat în diverse moduri, fie pentru gătit, fie în scopuri cosmetice și de îngrijire a sănătății. Iată câteva moduri populare de utilizare:

  • Este un ingredient de bază în bucătărie și poate fi folosit pentru gătirea diferitelor feluri de mâncare, de la salate și sosuri, până la prăjituri și preparate la cuptor. Poate fi folosit atât pentru călirea și prăjirea alimentelor, cât și ca dressing pentru salate sau ca bază pentru marinade;
  • Consumul de ulei de măsline pe stomacul gol dimineața poate avea unele beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea digestiei și detoxifierea organismului. Se recomandă consumul a 1-2 lingurițe de ulei de măsline extravirgin pe stomacul gol, înainte de micul dejun;
  • Poate fi folosit pentru îngrijirea părului, mai ales pentru hidratare și hrănire. Se poate aplica direct pe părul umed sau uscat, în special pe vârfuri, și se lasă să acționeze timp de câteva ore sau peste noapte, apoi se spală părul ca de obicei;
  • Este benefic și pentru îngrijirea tenului, având proprietăți hidratante și antioxidante. Poate fi aplicat pe pielea curată și uscată ca un ser sau cremă hidratantă, fiind util în special pentru tenul uscat sau iritat. De asemenea, poate fi utilizat pentru îndepărtarea machiajului, masând ușor tenul și apoi ștergându-l cu o dischetă demachiantă înmuiată în apă caldă.
Paharele cu ulei de masline si masline pe o masa

Recomandări

Iată câteva recomandări pentru utilizarea uleiului de măsline:

Alegerea tipului de ulei de măsline - optați pentru ulei de măsline extravirgin și presat la rece deoarece acesta păstrează cei mai multe nutrienți și antioxidanți.

Consumul moderat - chiar dacă uleiul de măsline este sănătos, trebuie consumat în cantități moderate deoarece este bogat în calorii.

Utilizarea în gătit - folosiți ulei de măsline pentru gătitul la temperaturi scăzute și medii, cum ar fi prepararea salatelor, sosurilor, prăjirea legumelor sau a pâinii prăjite.

Păstrarea corectă - păstrați uleiul de măsline într-un recipient sigilat, în loc răcoros și întunecat, pentru a preveni oxidarea și degradarea.

Utilizarea pentru îngrijirea pielii și a părului - aplicați ulei de măsline extravirgin pe pielea uscată sau iritată ca un hidratant natural sau folosiți-l pentru îngrijirea părului, în special pentru a hidrata și hrăni vârfurile uscate.

Testarea sensibilității - înainte de a utiliza uleiul de măsline pe piele sau pe păr, efectuați întotdeauna un test de toleranță cutanată, pentru a verifica dacă sunteți alergic sau sensibil la acesta.

Contraindicații

Deși uleiul de măsline este considerat sigur pentru consumul și utilizarea topică pentru majoritatea oamenilor, există câteva contraindicații și precauții de luat în considerare:

Alergii - persoanele alergice la măsline ar trebui să evite consumul sau utilizarea uleiului de măsline.

Probleme digestive - consumul excesiv de ulei de măsline poate duce la greață, diaree sau disconfort gastric la unele persoane. Este recomandat să consumați ulei de măsline în cantități moderate și să monitorizați reacțiile organismului.

Interacțiuni medicamentoase - poate afecta absorbția anumitor medicamente, în special a medicamentelor pentru reducerea colesterolului. Dacă luați medicamente, este indicat să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a începe un supliment de ulei de măsline şi să urmați instrucțiunile de dozare.

Bibliografie

  1. Visioli, Francesco, et al. “Free Radical-Scavenging Properties of Olive Oil Polyphenols.” Biochemical and Biophysical Research Communications, vol. 247, no. 1, 1 June 1998, pp. 60–64, www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0006291X98987356, https://doi.org/10.1006/bbrc.1998.8735
  2. Estruch, Ramón, et al. “Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts.” New England Journal of Medicine, vol. 378, no. 25, 21 June 2018, p. e34, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/, https://doi.org/10.1056/nejmoa1800389
  3. COVAS, M. “Olive Oil and the Cardiovascular System.” Pharmacological Research, vol. 55, no. 3, 2 Feb. 2007, pp. 175–186, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17321749/, https://doi.org/10.1016/j.phrs.2007.01.010
  4. José Ángel Gómez-Ruiz, et al. “In Vitro Antioxidant Activity of Coffee Compounds and Their Metabolites.” Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 55, no. 17, 27 July 2007, pp. 6962–6969, www.researchgate.net/publication/6184132_In_Vitro_Antioxidant_Activity_of_Coffee_Compounds_and_Their_Metabolites, https://doi.org/10.1021/jf0710985

Solicită o programare

Aici puteți să solicitați o programare pentru serviciile noastre de oriunde vă aflați, fără telefon și fără vizită în clinică. 

Analizele cu bilet de trimitere în decontare cu Casa de Asigurări de Sănătate se recoltează doar în baza unei programări prealabile.

Pasul 1

Detaliile Pacientului

Pasul 2

Detaliile Programării

Articole din aceeași categorie

Nutriție
Ceapa verde taiata si pregatita pentru a fi gatita
25 Octombrie 2024

Ceapa Verde: beneficii, proprietăți, contraindicații

Ceapa verde are un gust bun în diverse feluri de mâncare, fiind în același timp apreciată și pentru conținutul ridicat de nutrienți. Consumul de ceapă verde poate avea multe efecte benefice asupra organismului. Se recomandă în special consumul în stare crudă, pentru a se păstra proprie...

Nutriție
Fasole verde proaspata intr-un bol
25 Octombrie 2024

Fasole verde - beneficii, proprietăți, contraindicații

Consumul de păstăi de fasole verde are multe beneficii pentru organism, acestea fiind foarte bogate în vitamine și minerale necesare pentru un stil de viață sănătos. În plus, fasolea verde reprezintă o sursă importantă de fibre, care contribuie la buna funcțiune a digestiei și la menț...

Nutriție
Platou cu bucati de somon si alte ingrediente si condimente pe o masa
25 Octombrie 2024

Somon - beneficii, proprietăți, contraindicații

Somonul este un aliment ideal pentru un stil de viață sănătos deoarece este o sursă excelentă de substanțe nutritive. În plus, consumul regulat de somon susține sistemul imunitar al organismului și poate preveni apariția multor afecțiuni....