Somon - beneficii, proprietăți, contraindicații

Somonul este un aliment ideal pentru un stil de viață sănătos deoarece este o sursă excelentă de substanțe nutritive. În plus, consumul regulat de somon susține sistemul imunitar al organismului și poate preveni apariția multor afecțiuni.

Ce beneficii are somonul

Consumul de somon are o mulțime de beneficii pentru sănătatea organismului. Printre acestea se numără:

• Somonul susține sănătatea sistemului nervos;
• Somonul contribuie la scăderea inflamațiilor;
• Somonul susține reglarea tensiunii arteriale;
• Somonul menține buna funcționare a creierului;
• Somonul echilibrează nivelul hormonilor;
• Somonul susține lupta împotriva cancerului și previne apariția unor tumori;
• Somonul scade nivelul de colesterol;
• Somonul previne apariția diabetului;
• Somonul susține sănătatea inimii;
• Somonul previne retenția de apă;
• Somonul susține sănătatea oaselor;
• Somonul reduce riscul de producere a fracturilor la șold;
• Somonul contribuie la menținerea masei musculare;
• Somonul grăbește vindecarea în caz de răniri;
• Somonul reduce riscul de accident vascular;
• Somonul scade riscul de a avea boli de inimă;
• Somonul protejează împotriva inflamațiilor;
• Somonul este eficient în diete de slăbire;
• Somonul poate reduce grăsimea abdominală;
• Somonul crește senzația de sațietate;
• Somonul dă o senzație de bine, reducând anxietatea și simptomele de depresie;
• Somonul îmbunătățește memoria și procesele cognitive;
• Somonul scade riscul de demență, ADHD sau Alzheimer;
• Somonul contribuie la sănătatatea ochilor;
• Somonul reduce riscul de apariție a glaucomului;
• Somonul scade riscul de migrene;
• Somonul poate preveni apariția unor boli ca psoriazis, ulcer gastric, boala Crohn sau scleroză multiplă;
• Somonul contribuie la regenerarea celulară, cu beneficii asupra aspectului pielii și părului.

Câte calorii are somonul

O porție de 100 de grame de somon poate avea între 155 și 232 calorii. Un file de somon are în medie 300 de grame, însumând aproximativ 367 de calorii. Este important de știut că somonul de acvacultură are, în general, mai multe calorii decât somonul sălbatic.

Recomandări de consum pentru somon

Somonul se poate consuma crud (tartar sau sushi), afumat sau gătit, alături de salate și legume, în supe sau paste, tarte, foietaje sau diverse alte feluri de mâncare. Cel mai des, somonul se consumă în sushi sau sashimi, la grătar sau cuptor, cu garnitură de sparanghel, broccoli și alte legume coapte sau mixuri de salate, precum și afumat, pe toast sau în clătite cu avocado sau cremă de brânză și verdețuri. Somonul la cuptor poate fi pregătit cu cruste de ierburi sau cruste crocante, de fulgi de migdale sau mix de semințe.

Există și somon la conservă, care se poate consuma asemănător cu modul în care se consumă conservele de ton, în salate sau paste. De asemenea, se găsește sub formă de pate sau carne tocată de somon, folosită în special pentru burgeri, chiftele sau lasagna. Foarte apreciate sunt și icrele de somon.

Atunci când se consumă crud, se recomandă ca somonul să fie mai întâi înghețat, pentru a elimina posibilitatea contaminării cu paraziți. Somonul proaspăt are carnea elastică și revine la forma inițială atunci când este apăsat.

Se recomandă pentru siguranță prepararea somonului la aburi, poșat, pe grătar sau la cuptor. În cazul somonului gătit, temperatura recomandată pentru centrul cărnii este de 145 de grade, iar somonul este gătit atunci când carnea se desprinde ușor cu furculița. Nu se recomandă prăjirea somonului, dar, în cazul în care nu există altă opțiune, la o porție de somon se recomandă o lingură de ulei de măsline.

Unul dintre beneficiile somonului este faptul că, deși este un pește gras, nu are gust sau miros pregnant de pește, ci are o aromă specifică. Prin urmare, nu este nevoie neapărat să fie însoțit de lămâie sau pătrunjel pentru a fi atenuat gustul, cât pentru a conferi savoare preparatelor cu somon.