Linte - Beneficii, proprietăți, contraindicații

Despre linte

Lintea face parte din familia leguminoaselor și este un aliment folosit de mii de ani în bucătăria tradițională a țărilor din Orientul Mijlociu, de unde este originară. 

Este folosită mai ales în diete vegetariene sau în perioade de post ca sursă de proteine vegetale, alături de soia, fasole, năut sau mazăre. Cel mai cunoscut fel de mâncare pe bază de linte este supa cremă de linte, întâlnită adesea în meniurile restaurantelor cu specific oriental.

Ce beneficii are lintea

Printre beneficiile pe care le poate conferi consumul de linte se numără următoarele:

• are proprietăți antioxidante;
• are efect antiinflamator;
• stimulează sistemul imunitar;
• reduce riscul de boli cardiovasculare;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• scade nivelul trigliceridelor;
• poate preveni apariția unor tipuri de cancer;
• calmează durerile articulare;
• este potrivită pentru persoanele care suferă de diabet;
• contribuie la reducerea kilogramelor în plus;
• scade nivelul apetitului;
• ajută la reglarea tranzitului intestinal;
• scade riscul anemiilor;
• grăbește vindecarea rănilor;
• reduce inflamațiile din organism;
• crește atenția și stimulează memoria;
• contribuie la regenerarea țesuturilor;
• favorizează secreția biliară;
• previne constipația;
• contribuie la reglarea metabolismului;
• are rol protector pentru creier;
• combate oboseala.

Cum se utilizează lintea

Lintea se utilizează în industria alimentară sub formă uscată, fiind necesară fierberea sau hidratarea ei pentru gătire. De asemenea, există și făină de linte sau pudră proteică pe bază de linte. Acestea se comercializează ca atare, dar și în paste de linte, care se prepară prin fierbere, la fel ca pastele obișnuite. În magazinele cu profil vegan sau vegeterian pt fi găsite diverse alimente pe bază de linte, cum ar fi pateuri, creme tartinabile sau chiftele, uneori în combinație cu năut.

Cel mai des, lintea se prepară sub formă de supă cremă, după rețete turcești sau libaneze, dar se poate găti și sub formă de piureuri, tocănițe sau salate. În rețete indiene, lintea este preparată cu adaos de condimente specifice, cum sunt curry sau chili. Lintea poate fi folosită și alături de orez sau diverse legume pentru a forma umpluturi pentru sarmale sau pentru legume ca ardeii grași sau cartofii dulci. Legumele alături de care se folosește mai des sunt ceapa și usturoiul, cartofii, morcovii, ardeiul roșu sau tomatele. Lintea poate fi asezonată cu plante aromatice și condimente, cum sunt oregano, turmeric, boia de ardei, chimion, coriandru, ghimbir, dar gustul său este scos în evidență mai ales prin adaos de lămâie sau mentă. Poate fi consumată atât împreună cu legume și verdețuri, cât și împreună cu orez, quinoa sau brânzeturi.

În diete vegane sau vegetariene, lintea este preferată pentru aportul de proteine, fiind însoțită de legume și fructe la fel ca alimentele care furnizează organismului proteine din sursă animală.

Recomandări pentru linte

Semințele de linte uscată pot fi păstrate aproximativ un an în recipiente închise, în zone întunecate, răcoroase și uscate. Se recomandă hidratarea boabelor uscate de linte înainte de gătire. Tot înainte de gătire, boabele de linte trebuie să fie alese și curățate, pentru a înlătura eventuale impurități sau pietricele. 

În cazul în care lintea se folosește sub formă de conserve, se recomandă să fie clătită în apă rece pentru a fi eliminat excesul de sodiu. Lintea conservată poate fi folosită direct în diverse rețete, după clătire în apă rece. Pentru a beneficia de un conținut mai mare de antioxidanți, se recomandă consumul de linte germinată. Aceasta își dublează conținutul de substanțe antioxidante față de lintea normală.