Varză roșie: beneficii, recomandări, contraindicații

Ce este varza roșie și ce proprietăți are?

Varza roșie este o legumă cruciferă ce face parte din familia Brassicaceae, alături de broccoli, conopidă și kale. Prin aspect, este mai densă și mai robustă decât varza albă, iar culoarea sa purpurie sau roșie intensă este atribuită pigmenților antociani, care sunt responsabili pentru proprietățile antioxidante ale acestei legume. 

Originea verzei roșii se află în Europa de Vest și Centrală, însă astăzi este cultivată și consumată la scară largă în întreaga lume. Este o legumă de sezon, disponibilă în special în lunile de toamnă și iarnă, dar poate fi găsită în supermarket pe tot parcursul anului. 

În ceea ce privește proprietățile nutritive, varza roșie este un adevărat depozit de vitamine, minerale, fibre și antioxidanți. Este bogată în vitamina C și K, calciu, potasiu, magneziu și conține compuși fenolici și glucozinolați, cunoscuți pentru proprietățile lor antiinflamatorii și anticancerigene. O cană de varză roșie tocată conține aproximativ 85% din doza zilnică recomandată de vitamina C și 20% din doza de vitamina K.

Dacă vorbim despre diferențele dintre varza roșie și cea albă, acestea sunt destul de subtile. Din punct de vedere nutritiv, ele sunt foarte similare, însă varza roșie are un conținut mai mare de antioxidanți datorită pigmenților săi roșii și un gust mai pronunțat și mai picant decât varza albă. Aceste diferențe fac ca varza roșie să fie o alegere excelentă pentru salate și alte preparate care necesită un plus de culoare și gust.

Recomandări pentru consumul de varză roșie

Varza roșie poate fi consumată în diverse forme. Aceasta oferă un gust distinct și o notă de culoare preparatelor culinare. În stare crudă, adăugată în salate, varza roșie își păstrează majoritatea nutrienților și aduce un aport important de fibre. Gătită, fie că este vorba de o tocăniță, un sote sau o plăcintă, varza roșie își păstrează textura și aduce un gust aparte preparatelor. Nu în ultimul rând, varza roșie murată este o alegere excelentă, mai ales în sezonul rece, când oferta de legume proaspete este mai redusă. 

Deși este o legumă cu multe beneficii pentru sănătate, ea nu trebuie consumată în cantități excesive. Conform specialiștilor în nutriție, o porție de varză roșie, de 1-2 ori pe săptămână, este suficientă pentru a beneficia de proprietățile acesteia. Această recomandare urmărește un consum echilibrat, care să prevină apariția unor eventuale probleme digestive.

Varza roșie se asortează bine cu alte legume, fie că vorbim de morcovi, ardei sau broccoli. Totodată, este o alegere bună alături de carne slabă, pește sau lactate. Un aspect important este asocierea cu alimente bogate în vitamina C precum kiwi, citrice sau ardei gras, pentru o mai bună absorbție a fierului conținut de varza roșie.
De asemenea, dacă se urmează un tratament medicamentos, este recomandat ca varza roșie în cantități mari să fie consumată în mod regulat numai după consultarea medicului. Există unele medicamente, cum ar fi cele anticoagulante, cu care varza roșie poate interfera.

Contraindicații și efecte adverse ale consumului excesiv de varză roșie

Contraindicațiile și efectele adverse ale consumului excesiv de varză roșie sunt mai puțin cunoscute decât beneficiile acesteia, însă este important să le iei în considerare. În primul rând, consumul excesiv de varză roșie poate provoca probleme digestive, cum ar fi balonare, gaze, crampe stomacale sau diaree. Aceasta se datorează conținutului ridicat de fibre care, deși benefic pentru sănătatea digestivă într-o cantitate moderată, poate deveni problematic. Consumul excesiv de fibre poate perturba echilibrul sistemului digestiv, intensificând simptome precum balonarea și diareea.

Un alt aspect de luat în considerare este legătura dintre varza roșie și funcția tiroidiană. Varza roșie este o sursă de goitrogeni, substanțe care pot interfera cu funcția tiroidiană. În cazul persoanelor cu hipotiroidism sau cu predispoziție la această afecțiune, consumul excesiv de varză roșie poate agrava simptomele sau poate contribui la dezvoltarea bolii. 

Interacțiunile medicamentoase sunt, de asemenea, o preocupare. Varza roșie poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi anticoagulantele. Consumul mare de varză roșie poate schimba eficacitatea acestor medicamente și poate crește riscul de sângerare. 

În cele din urmă, varza roșie conține compuși care pot inhiba absorbția fierului din alimente. Consumul excesiv poate crește riscul de anemie prin carență de fier. 

Varza roșie este un aliment extrem de nutritiv, cu multiple beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, trebuie consumată cu moderație, pentru a evita eventualele efecte adverse. Alege cu grijă varza roșie și păstreaz-o corespunzător pentru a beneficia de toate proprietățile sale și discută cu medicul despre eventualele sale contraindicații!