Bulgur: beneficii, proprietăți, contraindicații

Bulgurul este un aliment cu o istorie lungă, fiind consumat în Orientul Mijlociu și în zonele mediteraneene de mii de ani. Este un ingredient cheie în multe feluri de mâncare tradiționale, precum tabbouleh sau pilaf, și se gătește foarte ușor și rapid. Dincolo de aceste caracteristici ale sale, este însă și o sursă foarte bună de fibre, vitamine și minerale și alți nutrienți, iar consumul său a fost asociat cu multiple beneficii pentru sănătate. Continuă să citești pentru a afla mai multe despre acestea, precum și care sunt categoriile de persoane ce ar trebui să evite bulgurul!

Proprietățile nutriționale ale bulgurului

Bulgurul este recunoscut pentru valoarea sa nutrițională ridicată. Grâul este o cereală bogată în vitamine, în special în vitamine din grupul B, cum ar fi tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acidul pantotenic (B5) și piridoxina (B6), iar metoda de procesare folosită pentru obținerea bulgurului permite păstrarea unei cantități semnificative din aceste vitamine. În plus, bulgurul este o sursă de folat (acid folic), un nutrient esențial pentru dezvoltarea creierului fătului, mai ales în primele trei luni de sarcină.

Bulgurul se mai remarcă și ca o sursă sănătoasă de fibre. De asemenea, acest aliment are niveluri mai mari de proteine, calciu și fier decât alte cereale. Este un aliment natural, procesat fără utilizarea de substanțe chimice sau aditivi, și are un potențial antioxidant ridicat.

182 de grame de bulgur fiert conțin:

• 151 de calorii;
• 0,4 g grăsimi;
• 9 mg sodiu; 
• 33,8 g carbohidrați; 
• 8,2 g fibre;
• 0,2 g zaharuri;
• 5,6 g proteine. 

Aceeași cantitate de bulgur gătit mai conține și:

• vitamina B6 - 8% din doza zilnică recomandată; 
• acid pantotenic - 13% din doza zilnică recomandată; 
• mangan - 48% din doza zilnică recomandată; 
• cupru - 15% din doza zilnică recomandată; 
• fier - 10% din doza zilnică recomandată; 
• niacină - 9% din doza zilnică recomandată; 
• tiamină - 9% din doza zilnică recomandată; 
• zinc - 9 % din doza zilnică recomandată; 
• folat - 8 % din doza zilnică recomandată.

Trebuie, de asemenea, menționat faptul că bulgurul are un indice glicemic mic, ceea ce înseamnă că nivelul glicemiei sau zahărului din sânge crește lent după consum. Acest lucru este benefic pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care vor să își controleze glicemia.

Contraindicații și precauții legate de consumul de bulgur

Bulgurul, fiind derivat din grâu, conține gluten, o proteină care poate provoca reacții adverse la persoanele cu boala celiacă sau cu sensibilitate la gluten. Dacă vă numărați printre acestea, evitați consumul de bulgur.

Aceeași recomandare este valabilă și în cazul persoanelor care suferă de boli inflamatorii intestinale sau sindromul de colon iritabil (bulgurul conține o cantitate mare de fibre insolubile care pot provoca disconfort intestinal la persoanele care suferă de astfel de afecțiuni) ori care urmează o dietă cu conținut scăzut de FODMAP pentru a gestiona simptomele acestor afecțiuni.

În cazul în care aveți alergie la gluten sau suferiți de o afecțiune intestinală, este recomandat să consultați un medic sau un nutriționist înainte de a include bulgurul în dieta dumneavoastră.

Bulgurul este un aliment extrem de nutritiv, bogat în fibre, vitamine și minerale. Consumul regulat de bulgur poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate, de la îmbunătățirea digestiei la prevenirea anumitor boli. Cu toate acestea, există și unele precauții de luat în considerare, în special pentru persoanele cu intoleranțe sau alergii la gluten. Consultați un medic sau un dietetician pentru a afla mai multe despre beneficiile și riscurile consumului de bulgur în funcție de nevoile dumneavoastră individuale.