Nutriție

20 Iunie 2024

Fasole neagră: beneficii, recomandări, contraindicații

scris de

Echipa medicală MedLife

Salata cu fasole neagra

Fasolea neagră este un ingredient gustos și cu o ridicată valoare nutritivă. Foarte populară în zonele lumii în care este crescută, aceasta este disponibilă în magazinele alimentare fie în stare uscată, fie sub formă de conserve. Descoperă, în continuare, care sunt valorile nutriționale ale fasolei negre, ce beneficii aduce aceasta pentru sănătate și cum o poți introduce în siguranță într-o dietă echilibrată!

Ce este fasolea neagră și ce proprietăți are?

Fasolea neagră este o varietate de leguminoasă care face parte din familia Fabaceae. Originară din America de Sud, aceasta a devenit un ingredient esențial în bucătăria latino-americană, fiind utilizată în numeroase rețete, de la supe la tocane și salate. Fasolea neagră este apreciată nu doar pentru gustul său caracteristic, ci și pentru culoarea sa distinctivă, care adaugă un plus de estetică oricărui fel de mâncare.

Din punct de vedere nutrițional, fasolea neagră este o adevărată comoară. Aceasta este o sursă excelentă de proteine, fibre, vitamine, in special din complexul B și minerale precum fier, calciu, magneziu si zinc. De asemenea, fasolea neagră este bogată în antioxidanți, în special în antocianine, pigmenții responsabili pentru culoarea sa neagră. Fasolea neagra deține cel mai înalt nivel de antioxidanți dintre toate varietățile de fasole. O ceașcă de fasole neagră gătită furnizează aproximativ 15 grame de proteine, 15 grame de fibre, precum și o cantitate semnificativă din vitaminele B, calciu, fier și potasiu.

Fasolea neagră poate fi preparată în multe moduri, fiind un ingredient de bază în numeroase preparate tradiționale din America Centrală și de Sud. De exemplu, în Brazilia, fasolea neagră este un ingredient esențial în feijoada, un fel de mâncare tradițional. Fasolea neagră poate fi, de asemenea, folosită în salate, supe, chili sau ca umplutură pentru taco.

Beneficiile fasolei negre pentru sănătate

Unul dintre principalele beneficii ale fasolei negre este protecția pe care o oferă sistemului cardiovascular. Studiile realizate au arătat că un consum regulat de fasole neagră poate reduce nivelul de colesterol rău (LDL), contribuind la prevenirea bolilor de inimă. De asemenea, datorită conținutului ridicat de potasiu, fasolea neagră poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale.

Fasolea neagră este, de asemenea, benefică pentru sistemul digestiv. Fibrele din fasolea neagră ajută la reglarea tranzitului intestinal, prevenind constipația și menținând sănătatea colonului. Consumul de fasole neagră poate ajuta la prevenirea unor probleme de sănătate precum sindromul colonului iritabil și diverticuloza.

Pe lângă acestea, fasolea neagră are beneficii semnificative în controlul greutății și managementul diabetului. Având un conținut scăzut de grăsimi și un indice glicemic redus, fasolea neagră este o alegere bună pentru persoanele care încearcă să slăbească sau care au diabet. Fibrele și proteinele din fasolea neagră pot ajuta la menținerea senzației de sațietate, reducând astfel tendința de a consuma alimente nesănătoase între mese.

Recomandări pentru prepararea fasolei negre

Fasolea neagră se poate prepara într-o multitudine de moduri. Un aspect esențial de avut în vedere înainte de a începe gătitul este înmuierea acesteia în apă rece pentru cel puțin 8 ore. Acest proces nu numai că îi va îmbunătăți digestibilitatea, dar va elimina și o bună parte din toxinele naturale pe care le conține. Poate fi apoi fiartă, coaptă sau adăugată în diferite rețete, inclusiv supe, tocană sau salate.

Combinarea fasolei negre cu alte alimente este de asemenea importantă pentru a beneficia de toate proprietățile sale nutritive. Un exemplu de combinație ideală este aceea cu cerealele integrale, cum ar fi orezul brun. Acest amestec asigură un aport complet de proteine, esențial pentru o alimentație echilibrată. În plus, fasolea neagră se asortează bine cu legumele, carnea de pui sau peștele.

Condimentarea fasolei negre poate aduce un plus de savoare oricărui preparat. Gustul său distinct poate fi accentuat cu ajutorul diferitelor ierburi și mirodenii. Usturoiul, ceapa, coriandrul, chimenul sau boiaua de ardei sunt doar câteva dintre condimentele care se potrivesc bine cu fasolea neagră.

Timpul de gătit este un alt factor important de luat în considerare. Pentru a păstra cât mai multe din beneficiile sale nutritive, fasolea neagră trebuie fiartă la foc mic, într-o oală acoperită, pentru aproximativ 1-2 ore, sau până când devine moale.

Supa de fasole neagra

Riscuri și contraindicații ale consumului de fasole neagră

Fasolea neagră poate, de asemenea, duce la unele probleme de sănătate, în special în cazul consumului excesiv sau al persoanelor cu anumite predispoziții. Unul dintre riscurile asociate cu consumul de fasole neagră este acela al problemelor digestive. Conținutul ridicat de fibre și oligozaharide din fasolea neagră poate provoca balonare, gaze și crampe abdominale la unele persoane, acestea fiind substanțe greu de digerat.

În ciuda faptului că alergiile la fasolea neagră sunt rare, ele pot apărea. Simptomele pot varia de la urticarie și mâncărime în cavitatea orală sau pe piele, până la dificultăți de respirație și, în cazuri severe, anafilaxie. Persoanele cu istoric de alergii la alte leguminoase ar trebui să fie precaute.

Un alt risc asociat cu consumul de fasole neagră este posibilitatea interacțiunii cu unele medicamente. Fasolea neagră poate reduce nivelurile de zahăr din sânge, interacționând astfel cu medicamentele pentru diabet. De asemenea, deoarece stimulează sistemul imunitar, poate interacționa cu medicamentele care afectează sistemul imunitar.

În final, un consum excesiv de fasole neagră poate duce la creșterea în greutate și la dezechilibre nutriționale. Fasolea neagră este bogată în calorii și carbohidrați, iar consumul excesiv poate avea efecte negative asupra echilibrului nutrițional al dietei.

Cum să alegi și să păstrezi fasolea neagră

Culoarea, mărimea și textura boabelor de fasole neagră sunt foarte importante. Boabele ar trebui să fie lucioase, solide și fără semne de mucegai sau deteriorare. În plus, este recomandat să se evite fasolea care este ambalată împreună cu resturi sau praf.

În ceea ce privește prospețimea, fasolea neagră uscată poate fi depozitată pentru o perioadă lungă de timp. Totuși, este esențial să te asiguri că verifici data expirării pentru a te asigura că produsul este proaspăt. Fasolea neagră proaspătă sau conservată ar trebui consumată într-un timp relativ scurt după achiziționare, pentru a beneficia de toate proprietățile nutritive.

Depozitarea corectă a fasolei negre este esențială pentru a-i păstra calitatea și a preveni apariția mucegaiului. Fasolea uscată ar trebui păstrată într-un recipient etanș, într-un mediu uscat și răcoros, departe de lumina directă a soarelui. Dacă vorbim de fasolea neagră proaspătă sau conservată, aceasta ar trebui păstrată în frigider după deschidere.

Rezultatele cercetărilor și experiența nutriționiștilor subliniază numeroasele beneficii ale fasolei negre pentru sănătate, de la susținerea sistemului imunitar până la prevenirea unor boli cronice. Cu toate acestea, este important să o prepari corect și să ții cont de unele contraindicații în ceea ce o privește. Discută cu medicul despre nelămuririle și întrebările tale, pentru a primi răspunsuri avizate!

Bibliografie

  1. April 28, and 2021. “Are Black Beans Healthy? Here’s What a Dietitian Says.” EatingWell, www.eatingwell.com/article/7899240/are-black-beans-healthy-heres-what-a-dietitian-says/, accesat la 17.06.2024;
  2. “Black Beans: Health Benefits, Facts, and Research.” Www.medicalnewstoday.com, 10 Jan. 2018, www.medicalnewstoday.com/articles/28993, accesat la 17.06.2024;
  3. Lang, Ariane. “Are Black Beans Healthy? Nutrition, Benefits, and More.” Healthline, 23 Mar. 2022, www.healthline.com/nutrition/are-black-beans-healthy, accesat la 17.06.2024;
  4. Mikstas, Christine. “Health Benefits of Black Beans.” WebMD, 31 Aug. 2022, www.webmd.com/diet/health-benefits-black-beans, accesat la 17.06.2024.



Solicită o programare

Aici puteți să solicitați o programare pentru serviciile noastre de oriunde vă aflați, fără telefon și fără vizită în clinică.

Analizele cu bilet de trimitere în decontare cu Casa de Asigurări de Sănătate se recoltează doar în baza unei programări prealabile.


Pasul 1

Detaliile Pacientului



Pasul 2

Detaliile Programării


©2024 Acest site este proprietatea Medlife S.A. Toate drepturile rezervate.