Acid oleic: beneficii, proprietăți, utilizări

Nutriție
14 Octombrie 2024
Autor: Dr. Pop Anca Oana , Medic Specialist , Diabet si Nutritie
Ulcior din care se toarna acid oleic

Ce este acidul oleic

Acidul oleic este un acid gras mononesaturat, care face parte din familia acizilor grași Omega-9.

Din punct de vedere chimic, acidul oleic este format dintr-o moleculă de acid gras cu 18 atomi de carbon și o singură legătură dublă între atomii de carbon din pozițiile 9 și 10, ceea ce îi conferă statutul de acid gras mononesaturat.

Este unul dintre cei mai comuni acizi grași care se găsesc în grăsimile animale și vegetale. Cunoscut pentru concentrația sa ridicată în uleiul de măsline (care conține aproximativ 70-80% acid oleic), acesta este, de asemenea, prezent în alimente precum avocado, alune, semințe de floarea-soarelui și diverse uleiuri vegetale.

Surse naturale de acid oleic:

  • ulei de măsline;
  • avocado;
  • ulei de canola;
  • ulei de floarea-soarelui;
  • alune și migdale.

Acidul oleic joacă un rol central în cadrul dietei mediteraneene, recunoscută pentru numeroasele sale beneficii asupra sănătății. O dietă bogată în acid oleic nu doar că îmbunătățește profilul lipidic, dar poate reduce inflamațiile și riscul de boli cronice.

Ce beneficii are acidul oleic

Acidul oleic are numeroase beneficii pentru sănătate datorită proprietăților sale unice:

Sănătatea cardiovasculară: este renumit pentru capacitatea sa de a îmbunătăți sănătatea cardiovasculară, contribuind la:

  • reducerea colesterolului LDL (colesterolul „rău”), ceea ce reduce riscul de formare a plăcilor de aterom în artere și previne bolile cardiovasculare, cum ar fi infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral;
  • creșterea colesterolului HDL (colesterolul „bun”).

Efecte antiinflamatoare puternice, reducând inflamația cronică asociată cu o serie de boli, inclusiv boli cardiovasculare, diabet zaharat de tip 2 şi cancer.

Susține buna funcționare a creierului şi contribuie la prevenirea bolilor neurodegenerative. Cercetările sugerează că acesta poate avea un rol protector împotriva alzheimerului.

Susține funcția celulară, având un rol important în menținerea integrității și fluidității membranelor celulare, funcție care ajută la:

  • transportul eficient al nutrienților și substanțelor prin membranele celulare;
  • menținerea echilibrului celular și a funcționării normale a celulelor.

Beneficii cosmetice și dermatologice, datorită proprietăților sale emoliente și regenerante:

  • Hidratarea pielii: ajută la menținerea supleței și elasticității pielii, fiind un ingredient comun în loțiuni, creme și produse pentru îngrijirea părului;
  • Repararea barierei cutanate: acidul oleic poate ajuta la refacerea barierei lipidice a pielii, prevenind pierderea de umiditate și protejând pielea de agresiunile externe.

Absorbția vitaminelor liposolubile, cum ar fi vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, cu roluri esențiale în menținerea sănătății oaselor, pielii și sistemului imunitar.

Prevenirea sindromului metabolic, o afecțiune care predispune la diabet zaharat de tip 2, hipertensiune arterială, obezitate.

Acidul oleic contribuie la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la îmbunătățirea sensibilității la insulină, reducând riscul de dezvoltare a diabetului și a complicațiilor acestuia.

Ce proprietăți are acidul oleic

Acidul oleic este unul dintre cei mai importanți acizi grași mononesaturați din dieta umană, având numeroase proprietăți benefice pentru sănătate și numeroase aplicații în domeniul medical, alimentar și cosmetic.

  • Proprietăți hipolipemiante (scăderea colesterolului): consumul regulat de alimente bogate în acid oleic poate reduce nivelurile de colesterol LDL („rău”) şi crește colesterolul HDL („bun”), scăzând riscul de boli de inimă;
  • Proprietăți antiinflamatoare: este capabil să reducă inflamațiile cronice asociate cu multiple afecțiuni degenerative și cronice;
  • Proprietăți antioxidante: contribuie la neutralizarea radicalilor liberi din organism;
  • Susținerea funcției celulare: membranele celulare sunt compuse din lipide, iar acidul oleic contribuie la menținerea fluidității și integrității acestora;
  • Beneficii pentru piele: datorită proprietăților sale emoliente, acidul oleic este larg utilizat în produsele cosmetice. Ajută la menținerea supleței pielii și la regenerarea barierei lipidice, previnind astfel deshidratarea și protejând pielea;
  • Susținerea sistemului nervos și a sănătății creierului: este un component important al mielinei, învelișul care protejează fibrele nervoase;
  • Consumul de acid oleic poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină, ceea ce ajută la prevenirea și gestionarea diabetului de tip 2;
  • Absorbția vitaminelor liposolubile: acidul oleic, fiind o grăsime mononesaturată, facilitează absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E, K) care necesită grăsimi pentru a fi absorbite în mod eficient.
Alimente care contin acid oleic

Cum se utilizează acidul oleic

Acidul oleic are o gamă largă de utilizări în alimentație, cosmetică, medicină și industrie, datorită proprietăților sale benefice pentru sănătate și pentru piele:

În alimentație

  • Uleiuri de gătit: sunt preferate datorită stabilității lor la temperaturi înalte și efectului pozitiv asupra sănătății cardiovasculare;
  • Dressinguri pentru salate.

În industria cosmetică

  • Creme și loțiuni hidratante: acidul oleic este un ingredient cheie în cremele și loțiunile pentru piele uscată, deoarece ajută la hidratarea și catifelarea pielii, refacerea barierei lipidice, prevenind pierderea apei și menținându-i elasticitatea;
  • Produse antiîmbătrânire: contribuie la regenerarea celulară și la menținerea supleței pielii;
  • Șampoane și balsamuri pentru păr: are capacitatea de a hidrata părul uscat și deteriorat, oferindu-i strălucire și suplețe.

În medicină, ca parte din diverse tratamente medicale și suplimente alimentare:

  • reduce colesterolul;
  • controlează glicemia;
  • are efecte antiinflamatorii.

În industrie

  • Lubrifianți biodegradabili, datorită faptului că este o grăsime stabilă și ecologică;
  • Producția de săpunuri: contribuie la obținerea unei texturi moi și hidratante;
  • Produse farmaceutice: este utilizat în formularea medicamentelor sub formă de capsule moi (gelatinoase) datorită capacității sale de a solubiliza diverse ingrediente active.

În suplimente alimentare

  • Uleiuri presate la rece: suplimentele sub formă de uleiuri de măsline sau de avocado presate la rece oferă un aport concentrat de acid oleic și alți acizi grași benefici;
  • Capsule cu ulei de măsline: sunt suplimente populare pentru cei care nu consumă suficient ulei de măsline în alimentația zilnică, oferind o sursă concentrată de acid oleic pentru sănătatea inimii.

Recomandări pentru acidul oleic

Acidul oleic, fiind un acid gras mononesaturat din clasa Omega-9, este recunoscut pentru multiplele sale beneficii pentru sănătate. Din acest motiv, includerea sa în dietă este frecvent recomandată de nutriționiști și profesioniști din domeniul medical.

Consumul de grăsimi sănătoase în locul grăsimilor saturate

O recomandare generală este să înlocuim grăsimile saturate din alimentație (unt, carne roșie și produse lactate grase) cu grăsimi sănătoase, cum ar fi cele bogate în acid oleic, cu rol esenţial în reducerea riscului de boli cardiovasculare şi diabet zaharat de tip 2.

Organizațiile internaționale de sănătate, cum ar fi Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și American Heart Association (AHA), recomandă ca:

  • 25-35% din aportul caloric zilnic să provină din grăsimi, majoritatea acestora fiind din surse sănătoase, cum ar fi grăsimile mononesaturate și polinesaturate;
  • Surse principale de acid oleic: uleiul de măsline extravirgin, avocado, alune, migdale și uleiuri vegetale precum cel de canola sau floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic sunt recomandate pentru a asigura un aport adecvat de grăsimi mononesaturate.

Uleiul de măsline ca sursă principală de grăsimi sănătoase

O recomandare specifică este să utilizăm uleiul de măsline ca sursă principală de grăsimi în alimentație, înlocuind alte tipuri de uleiuri rafinate sau grăsimi animale, deoarece acesta protejează împotriva inflamațiilor şi are beneficii pentru sănătatea creierului.

Echilibrarea aportului de grăsimi

Grăsimile polinesaturate, cum ar fi Omega-3 și Omega-6, sunt esențiale pentru sănătate și ar trebui incluse în dietă împreună cu grăsimile mononesaturate. Este recomandat să includem atât surse de grăsimi mononesaturate (acid oleic), cât și polinesaturate (cum ar fi uleiul de pește și semințele de in).

Reducerea aportului de grăsimi trans

Se recomandă eliminarea completă a grăsimilor trans din dietă, care sunt frecvent întâlnite în alimentele procesate și prăjite. Grăsimile trans cresc riscul de boli cardiovasculare și diabet, în timp ce grăsimile mononesaturate, precum acidul oleic, au efecte protectoare.

Recomandări pentru sportivi și persoane active

Pentru sportivi sau persoane active, acidul oleic este recomandat pentru susținerea performanței fizice și a recuperării, dar şi a nevoilor energetice și regenerarea musculară.

Suplimente alimentare cu acid oleic

Pentru cei care nu consumă suficient acid oleic din alimentație, suplimentele alimentare care conțin uleiuri bogate în acid oleic, cum ar fi uleiul de măsline, pot fi o opțiune.

Contraindicații pentru acidul oleic

Acidul oleic este recunoscut pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, însă, ca orice nutrient, există anumite situații în care consumul său ar trebui controlat sau evitat. Deși nu există contraindicații majore legate strict de acidul oleic în sine, anumite aspecte trebuie luate în considerare pentru a evita posibilele efecte negative, în special în cazul consumului excesiv sau în condiții medicale specifice.

Consumul în exces poate duce la creșterea aportului caloric total, ceea ce poate contribui la:

  • Creșterea în greutate: grăsimile sunt dens calorice, furnizând 9 calorii pe gram. Persoanele care consumă cantități mari de alimente bogate în acid oleic (uleiuri, nuci, avocado) pot depăși ușor necesarul caloric zilnic, ceea ce poate duce la obezitate;
  • Riscuri pentru sănătatea cardiovasculară: deși acidul oleic ajută la reducerea colesterolului LDL, consumul excesiv de calorii din grăsimi poate contribui la obezitate, care este un factor de risc pentru bolile cardiovasculare.

Consumul excesiv de acid oleic în detrimentul altor acizi grași esențiali (cum ar fi Omega-3 și Omega-6), poate crea un dezechilibru în dietă:

  • Grăsimile Omega-3 (din pește, semințe de in, nuci) și Omega-6 (din uleiuri vegetale) sunt esențiale pentru sănătate, deoarece organismul nu le poate produce;
  • Consumul ridicat de grăsimi mononesaturate fără un aport suficient de Omega-3 poate agrava inflamațiile în organism, mai ales dacă sunt prezente și alte surse de grăsimi nesănătoase în dietă.

Persoanele cu alergii alimentare

Deși acidul oleic în sine nu este alergenic, sursele naturale de acid oleic (cum ar fi alunele, migdalele, avocado) pot fi alergene pentru unele persoane.

Probleme digestive

Consumul excesiv de grăsimi, inclusiv cele bogate în acid oleic, poate duce la probleme digestive, precum diaree şi disconfort gastric, mai ales la persoanele cu anumite afecțiuni precum probleme biliare sau pancreatice ori boli hepatice.

Interacțiuni medicamentoase

Deși nu există dovezi clare care să arate că acidul oleic interacționează negativ cu anumite medicamente, consumul excesiv de grăsimi poate influența modul în care anumite medicamente, precum cele care scad colesterolul, sunt absorbite și metabolizate.

Acidul oleic și sindromul metabolic

Deși acidul oleic are efecte benefice asupra sensibilității la insulină și asupra colesterolului, consumul excesiv de calorii din grăsimi, chiar și din surse sănătoase, poate contribui la apariția sindromului metabolic.

Uleiuri rafinate vs. uleiuri presate la rece

O altă recomandare importantă este să alegem surse de acid oleic care sunt cât mai puțin procesate, presate la rece, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, pentru a obține beneficiile maxime ale acidului oleic.

Bibliografie

  1. Gillingham, Leah G, et al. “Dietary Monounsaturated Fatty Acids Are Protective against Metabolic Syndrome and Cardiovascular Disease Risk Factors.” Lipids, vol. 46, no. 3, 9 Feb. 2011, pp. 209–228, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21308420/, https://doi.org/10.1007/s11745-010-3524-y
  2. Pérez‐Jiménez, Francisco, et al. “The Influence of Olive Oil on Human Health: Not a Question of Fat Alone.” Molecular Nutrition & Food Research, vol. 51, no. 10, 19 Sept. 2007, pp. 1199–1208, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17879991/, https://doi.org/10.1002/mnfr.200600273
  3. Grundy, Scott M. “Comparison of Monounsaturated Fatty Acids and Carbohydrates for Lowering Plasma Cholesterol.” New England Journal of Medicine, vol. 314, no. 12, 20 Mar. 1986, pp. 745–748, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3951504/, https://doi.org/10.1056/nejm198603203141204
  4. Willett, Walter C. “Diet and Health: What Should We Eat?” Science, vol. 264, no. 5158, 22 Apr. 1994, pp. 532–537, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8160011/, https://doi.org/10.1126/science.8160011

Solicită o programare

Aici puteți să solicitați o programare pentru serviciile noastre de oriunde vă aflați, fără telefon și fără vizită în clinică. 

Analizele cu bilet de trimitere în decontare cu Casa de Asigurări de Sănătate se recoltează doar în baza unei programări prealabile.

Pasul 1

Detaliile Pacientului

Pasul 2

Detaliile Programării

Articole din aceeași categorie

Nutriție
Femeie cu manusi de box care se „lupta” cu bacteriile
14 Octombrie 2024

Acid glutamic: beneficii, proprietăți, utilizări

Acidul glutamic (C₅H₉NO₄) este un aminoacid neesențial, adică organismul uman îl poate produce singur din alți compuși și nu este necesar să fie obținut exclusiv prin alimentație. Este unul dintre cei mai comuni aminoacizi din corpul uman și joacă roluri multiple, atât în metaboli...

Nutriție
Banda de masurat infasurata in jurul mainilor, simbolizand dieta sau controlul greutatii
14 Octombrie 2024

Dieta militară: în ce constă, recomandări și contraindicații

Dieta militară este una dintre cele mai populare cure de slăbire datorită promisiunilor sale de a te ajuta să pierzi rapid în greutate. Acest plan alimentar strict se bazează pe un meniu cu conținut redus de calorii și se desfășoară pe parcursul a 3 zile, urmate de o pauză de 4 zile, dar...

Nutriție
Portret al unei femei tinere zambitoare, care tine un pahar de apa in mana
14 Octombrie 2024

Dieta cu apa: indicatii, recomandari, riscuri

Dieta cu apă este o metodă de scădere în greutate și detoxifiere care presupune consumul exclusiv de apă pentru o anumită perioadă de timp. Aceasta poate varia de la câteva ore la mai multe zile, uneori chiar săptămâni, și este adesea asociată cu ideea de a „reseta” metabolismul sa...